Bao Express, restaurantul x brutărie x bar ascuns al familiei Bao din Paris

Familia Bao pare a fi de neoprit, iar de câțiva ani încoace a deschis restaurante pe cât de bune, pe atât de frumoase- Petit Bao, Gros Bao și Bleu Bao îmi vin în minte! În acest nou an, echipa formată din Céline Chung și Billy Pham tocmai a deschis un al patrulea local diabolic de obraznic la Paris... iar acesta este departe de a fi un simplu restaurant!

Acoperind o suprafață de 500m2 (!), la doar o aruncătură de băț de Place de la Bastille, familia Bao s-a îndrăgostit de o veche fabrică de nasturi dezafectată de peste 20 de ani, care a fost transformată în mod corespunzător în stilul vintage și retro al anilor '70 de către arhitecții Tala Gharagozlou și Virginie de Graveron. Rezultatul este Bao Express, un restaurant drăguț în stilul unui restaurant din Hong Kong, cu tonuri moi de mentă. Dar Bao Express nu este doar atât: dacă sunteți un fan al aromelor chinezești, vă așteaptă o surpriză!

Deschis de la 8 dimineața până la 2 dimineața, ore perfecte atât pentru cei matinali, cât și pentru cei care se trezesc devreme și pentru cei care se culcă noaptea, Bao Express își face un punct de onoare din a satisface orice poftă dulce și sărată! De pe stradă, gurmanzii și gurmanzii pot descoperi Bao Bakery, o brutărie unde se pot sătura de bao cu ananas , chifle bao aerisite, acoperite cu un biscuit și disponibile aici în gusturi dulci (cafea/alune, ananas/lime, ceai verde/ susan negru; 7 euro) și sărate (umplutură de porc char siu; sau în stil parizian cu șuncă și brânză comté; 7 euro).

Există, de asemenea, suficient loc pentru faimoasele baozi și ba o, care sunt un succes de ani de zile, cum ar fi charsiu bao, charsiu bao vegetarian și baozi vegetarian cu dovleac și shiitake, precum și pentru prăjituri (prăjituri cu susan negru!), care pot fi mâncate înăuntru sau la pachet, în timp ce se bea o cafea cu lapte tipică din Hong Kong, preparată în casă, sau un latte cu ghimbir.

Apoi, ne îndreptăm spre restaurant pentru a descoperi ce ne-a pregătit bucătarul Grégoire Seguin. Și, așa cum fiecare restaurant al familiei Bao are propria sa specialitate, aici accentul este pus pe dim sum prăjite și aburite, cu o selecție fină de specialități chinezești, inclusiv har gow, rulouri de primăvară chinezești și siu mai, care pot fi deja găsite în meniurile celorlalte restaurante ale grupului.

Dar există și rețete exclusive, cum ar fi ham sui gao (mici frigărui excelente din aluat de orez lipicios și umplute cu un amestec savuros de pui, ridichi sărate, shiitake și ceapă de primăvară - preferatele noastre!), wontons umplute cu creveți, castane de apă și ceapă de primăvară chinezească, și you tiao (mici frigărui de creveți ultra crocante).

Înainte de a pleca să descoperim barul The Underpool, ascuns la subsol, ne-am îndrăgostit iremediabil de desertul emblematic al Bao Express, fabuloasa pâine prăjită Hong-Kong, o pâine prăjită umplută cu un gălbenuș de ou sărat; o mică minune.

După ora 19.00, este timpul să descoperim ce se ascunde în subsolul Bao Express, barul atent ascuns The Underpool, care arată ca o piscină inversată - aruncați o privire la tavanul ondulat realizat din oglinzi și semnat de artistul Supakitch, și veți înțelege ce vrem să spunem! Deschis până la ora 2 dimineața, acest bar brut și minimalist se mândrește cu un meniu de cocktailuri cu influențe chinezești direct din mintea barmanului Nicolas Lasjuilliarias.

Așadar, optați pentru Rubis de Chine (campari, calvados infuzat cu ulei de nucă de cocos și vermut roșu), Vert Pandan (vodcă infuzată cu măr Granny Smithith, lime, busuioc thailandez), Jaune Maïs (bourbon de bivoliță, porumb, clementină, gențiană și lămâie galbenă) sau Noir Riz (rhum plantation 3 stars, lichior de cafea algebră, sirop de orgeat de orez negru făcut în casă, lămâie, sumac, cardamom)?

Fie că aveți chef de produse de patiserie chinezească inspirate din Hong Kong, baozi de mâncat în orice moment al zilei, băuturi calde tradiționale, dim sum și alte specialități autentice servite direct din cărucior, sau un cocktail în timp ce vă bucurați de o selecție atentă de muzică, la Bao Express veți găsi cu siguranță tot ce vă doriți!

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Beți cu moderație.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.