Milano are încântătorul lac Como, catedrala sa maiestuoasă și legendarul teatru La Scala, dar acest oraș din Lombardia, în nordul Italiei, are, de asemenea, un număr mare de braserii tradiționale reconfortante. Așa că puneți deoparte pașaportul și anulați biletul transalpin, pentru că în arondismentul 9 și-a deschis porțile braseria italiană Madonna.
Eva-Louise și Alex Laporte, care conduc localul, au optat pentru tradiție, cu un decor care îmbină clasicismul și modernitatea. În timp ce tâmplăria exterioară a restaurantului anterior păstrează farmecul braseriilor pariziene de altădată, sora și fratele au reproiectat complet interiorul cu ajutorul decoratoarei Véronique Laporte, care este nimeni alta decât mama fraților.
Catifea și o frescă a pictorului Roberto Ruspoli care reinterpretează motive clasice, candelabre cu franjuri și atmosfera tumultoasă a unei adevărate osterii italiene, toate acestea sunt reunite. Între cele 150 de locuri ale restaurantului, ospătarii se mișcă grațios, îmbrăcați în jachete albe și papioane negre, la fel ca ospătarii din marile cafenele din Milano.
Nu vă așteptați să găsiți pizza în meniu - nu există. Madonna 's pune accentul pe mâncăruri autentice, tradiționale, cu o prezentare simplă, pe care vă așteptați să le găsiți la o mamă italiană, cum ar fi aceste paste proaspete. Și nu vă bazați pe arici de mare sau roșii în meniu în timpul iernii, deoarece restaurantul se angajează să respecte anotimpurile și ritmul naturii.
Aceeași calitate este valabilă și pentru restul produselor, care sunt bine crescute, cultivate sau presate și provin în cea mai mare parte de la mici producători italieni. Uleiul de măsline provine din Puglia, mezelurile și șunca din Parma, cărnurile de la salumeria Bedogni Edigio, care folosește metode tradiționale de peste 60 de ani, la fel ca și mozzarella, brânzeturile și vinurile italiene, selectate de pe moșii mici și unele dintre marile vinuri transalpine, precum și inevitabilele vinuri spumante, care pot fi savurate ca atare sau în cocktailuri create de mixologul Marco Balestra.
Doi bucătari sunt la dispoziție pentru a lucra aceste produse alese: bucătarul sicilian Danilo D'aquila, format de bunica sa la Palermo (cea mai bună dintre școli), și bucătarul executiv Stéphane Mangin, care face să danseze rețetele tradiționale: pizza mică prăjită (8 €) - nu mințim, este singura din meniu; o farfurie generoasă de pește și legume prăjite (15 €); ravioli de ricotta și spanac cu sos de salvie în unt (21 €); paccheri cu chifteluțe (18 €); precum și secondi piatti, cum ar fi cotletul de vițel în stil milanez (69 € pentru a împărți) sau osso buco și risotto cu șofran (29 €).
Ar fi păcat să trecem cu vederea deserturile, create de tânărul patiser Margaux Bataille, care a lucrat cu Laurent Duchêne. Varza crepată umplută cu cremă proaspătă de fistic (14 €) creează o dependență absolută, iar tiramisu (14 €), preparat după o rețetă de modă veche, este, de asemenea, foarte bun!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
