Maora: restaurantul botanic fusion cu arome asiatice și pe bază de plante din arondismentul 17

Maora agită lucrurile cu bucătăria sa botanică de inspirație asiatică, o fuziune colorată de plante în inima Les Batignolles. Gyozas, baos și cluburi sando făcute în casă vă așteaptă în acest restaurant cu un meniu original.

La Maora, plantele sunt ridicate la rang de artă, cu o bucătărie botanică colorată, departe de clișee, într-o fuziune de arome asiatice și franceze. Fondatorii acestui restaurant, deschis în 2025 în inima arondismentului 17, vizavi de patiseria Giardino, la fel de vegetală, au imaginat o bucătărie responsabilă, gourmet, în care anotimpurile dictează ritmul, cu un meniu care se schimbă în funcție de sezon și de produsele proaspete, locale.

Clasicele bucătăriei asiatice precum gyozas, baos și rulouri de sezon au fost reinventate fără carne sau pește, folosind legume, plante, mirodenii și chiar alge marine pentru a crea combinația perfectă care să încânte papilele gustative, însoțite de sosuri gustoase. Rezultatul este un meniu original pe care nu îl veți găsi în altă parte și care, cu siguranță, va fi pe placul iubitorilor de vegetarieni, precum și al celor care apreciază mâncarea asiatică (și al curioșilor, desigur)!

Ceea ce iese cu adevărat în evidență la intrarea în restaurant, care este destul de mic și deosebit de cald, este decorul din lemn și frumosul bonsai din centru, încorporat într-o masă. Este un decor modern, zen, luminos și primitor, care te face să-ți dorești să te așezi la masă pentru prânz sau cină! Este demn de remarcat faptul că fiecare farfurie ajunge incredibil de repede, ceea ce este destul de rar pentru a fi demn de remarcat, și înseamnă că puteți mânca fără să așteptați.

Puteți opta pentru mâncăruri de împărțit (sau nu), cu trei gyozas, dip-uri, buns baos, gazpacho sau rulouri de sezon, de la 6 la 10 €, dar și mâncăruri revizitate precum Noix de Pierre Paul Jacques sau Tartare au couteau, salate sau club sando(16 la 19 €). Deși acestea din urmă sunt un pic cam scumpe, este posibil să vă săturați cu un set de împărțit, dar cei care mănâncă mult ar putea rămâne fără.

Am optat pentru două tipuri diferite de gyozas, Mister White, făcut cu morcovi și varză, pe care le puteți gusta, crocante și delicate, însoțite de sosul Maora, un sos secret cu lămâie și o notă de susan, a cărui compoziție am vrea să o cunoaștem pentru că este foarte gustos. Încercăm și Mister Bean, tot cu varză, dar și spanac și wakame, ușor și ierbos, pentru a fi sotat într-o delicioasă feta de legume.

Acesta este însoțit de un gazpacho verde proaspăt, care combină dulceața perei, aciditatea castravetelui și a lămâii, lejeritatea fetei și crocantul cepei prăjite, precum și de frigărui de conopidă. Și mai surprinzătoare decât enokisurile prăjite sunt frigăruile de enokis, care vin în număr mare și ne umplu frumos stomăcelul, un mod de a mânca această legumă cu mâncare prăjită, într-un mod original, alături de un sos maioneză picant.

În ceea ce privește rulourile, noi l-am preferat pe Radish, cu ridiche galbenă, măr și vermicelli de orez, care nu ne-a plăcut la fel de mult, pentru că era cam spongios la mestecat, iar sosul era prea prezent și absorbea totul.

În ceea ce privește club sando, acest sandwich japonez, am vrut să încercăm To Fou, care, după cum sugerează și numele său, conține tofu în stil ou amestecat, destul de impresionant, deoarece textura este literalmente aceeași. Împărțit în mai multe triunghiuri mici, a fost ușor datorită combinației sale de avocado, spanac și bacon vegetal, servit cu cartofi prăjiți crocanți din cartofi dulci, delicat aromați cu faimosul sos al casei.

Este greu să alegi un desert, dar cu stomacul deja plin, salata de mango și rodii a părut modul ideal de a încheia masa, o combinație dulce și spumoasă. Ne vom întoarce cu siguranță pentru a încerca Mont-Blanc Fuji sau Pain Perdu, a cărui meringue - indisponibilă în acea zi -, brioche și nuga vegetală ne vor stârni cu siguranță curiozitatea!

O gamă largă de băuturi sunt disponibile pentru a vă însoți masa, de la cocktailuri și băuturi spirtoase asiatice la kombuchas și ceaiuri cu gheață (ceaiul de piersici și hibiscus a fost o adevărată plăcere).

O descoperire extrem de originală, cu o bucătărie deosebit de colorată și plină de viață, frumos prezentată, care utilizează în mod minunat comorile pe care le oferă natura, cu un joc de texturi și arome care trezesc palatul, ca să nu mai vorbim de serviciul impecabil!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.