Pénates, Stéphanie Moquet își deschide primul restaurant după perioada petrecută la Fuga

De Manon de Sortiraparis · Actualizat 23 iulie 2026, ora 00:16
Fosta directoare executivă a grupului Fuga, Stéphanie Moquet, deschide Pénates în septembrie 2026, primul ei restaurant personal, unde va propune o bucătărie inspirată din Mediterana, îmbogățită de influențe japoneze în jurul unui robata cu foc de lemn.

Deschiderea restaurantelor se va succeda în Paris în toamna anului 2026, cu mai mulți bucătari care aleg să-și deschidă propriul local. Este cazul lui Stéphanie Moquet, fostă șefă executivă a grupului Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), care își va deschide în septembrie 2026 Pénates, primul său local.

Gândit ca un loc în care te poți opri de la dimineața până seara, restaurantul va reuni mai multe spații, între grădină, verandă plină de lumină și sală interioară deschisă spre bucătărie. La bucătării, șefa bucătăriei va dezvolta o gastronomie care își va extrage inspirația din malurile Mediteranei, în timp ce va integra tehnici și condimente japoneze.

În centrul proiectului va sta un robata, un grill japonez tradițional alimentat cu foc de lemn, care va pune tonul meniului. Gătitul la flacără și preparatele afumate vor însoți atât legumele, cât și peștii, carnea și chiar unele deserturi.

Sezonalitatea va ocupa, de asemenea, un loc important în identitatea Pénates. Restaurantul va avea grădina sa proprie, a cărei recolte vor alimenta creațiile șefei bucătăriei pe parcursul anului. Această abordare va permite adaptarea periodică a meniului în funcție de produsele disponibile și de recolte!

Atmosfera locului a fost încredințată decoratoarea Anne Tattevin, care a imaginat un interior cald, îmbinând lemn de stejar, țesături în nuanțe moi și materiale naturale.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Noile restaurante care își deschid porțile în Paris în această toamnă, septembrie 2026
Cu unele dintre cele mai bune restaurante din lume, adrese de top și bucătari renumiți, luna septembrie va fi cu siguranță o perioadă cu un gust diabolic în noile restaurante din Paris! [Citeşte mai mult]

Informatii utile

Loc

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Planificator de rute

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea