Riviera Fuga, noul restaurant plutitor al lui Pierre Doublet și Quentin Garreau de Labarre, aka familia Fuga, deja în spatele Laïa și Francette, are o atmosferă de vacanță pe apă. Ambarcat la o aruncătură de băț de podul Alexandre III, vizavi de Grand Palais, restaurantul oferă o priveliște uluitoare asupra Senei și a monumentelor din Paris.
Aici, arta vieții mediteraneene este la cel mai înalt nivel. Decorată cu mare grijă în spiritul rivierii anilor '70, barja este opera decoratorului belgian Jean-Philippe Demeyer. Cu țesăturile sale cu dungi albastre și galbene, covorul gigantic făcut la comandă, barul central maiestuos și acoperișul somptuos din sticlă care înmoaie restaurantul în lumină naturală, cu siguranță vă veți simți ca acasă.
Meniul bucătarului Daniel Ortiz Maldonado impresionează prin finețea și măiestria sa. Trebuie spus că, la Paris, restaurantele de pe malurile Senei au reputația dură de a exista doar pentru plăcerea ochilor turiștilor, care sunt potențial mai puțin exigenți în ceea ce privește calitatea și prețul atunci când ajung.
Nici acesta nu este diferit. Pentru început, prețurile nu ar putea fi mai accesibile pentru decor și zonă - la prânz, 29 € pentru un antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 35 € pentru un antreu/ fel principal/ desert; la cină, 60 € pentru un meniu cu 7 feluri. Apoi, bucătăria italo-japoneză a bucătarului brazilian nu este deloc o banală fuziune, un termen care a fost atât de prost folosit în ultimii cincisprezece ani.
După ce a lucrat în bucătăriile lui William Ledeuil la Ze Kitchen Galerie și Greg Marchand la Le Frenchie, bucătarul șef și-a păstrat specialitățile emblematice și modul în care își împarte meniul în antipasti, primi și secondi. Din Japonia, el extrage tehnici, arome și ingrediente cu ajutorul cărora își transcende preparatele transalpine.
Canoli tartare de vită (8 €) este asociat cu shitake la grătar și maioneză ume kosho; sashimi slab cu ponzu de roșii; salată de roșii heirloom (11 €) cu ricotta dolce și tosazu de rubarbă; brocoletti (12 €) cu yuzu kosho și hrișcă umflată.
În pahare, mariajul fericit continuă cu creații semnate în nuanțe japoneze, cum ar fi cocktailul Mi Amore (gin, lichior de piersici de viță de vie, suc de lămâie, meloncello, prosecco; 16 €) și cocktailul Matcha Gin Fizz (yuzucello al casei, gin, suc de sudachi, sirop de zahăr, ceai matcha, apă minerală; 15 €). În ceea ce privește vinurile, cele aproximativ 300 de referințe sunt pur franceze sau italiene.
Nu există o modalitate mai bună de a începe bine decât cu un platou de împărțit, cum ar fistridia specială Isigny nr. 2 (8 € pentru două persoane) cu vinaigrette-ul său ume. Altfel, faceți loc pentru primi și secondi, inclusiv delicioasele agnolotti umplute cu brânză squacquerone (16 €) acoperite cu un sabayon de portocale și bottarga proaspăt rasă; codul (23 €) și sabayonul său de praz-wasabi; sau frumoasa carne de pasăre și vinetele sale miso.
Înainte de a pleca ca James Bond la bordul micului vapor pe care Riviera Fuga îl închiriază pentru o croazieră pe Sena, veți dori să vedeți deserturile: un babasaké (11 €), o abordare delicată a tradiționalului baba, cu cremă diplomată sudachi; și un desert ușor (12 €) cu praliné de cafea și gel de whisky.
Riviera Fuga are tot ce v-ați putea dori: un loc drăguț pe apă și un meniu care să vă ducă într-o călătorie.
Date și orar
De la 26 noiembrie 2025,
Loc
Riviera Fuga
10 Port des Invalides
75007 Paris 7
Prețuri
Stuzzichini à partir de : €8
Antipasti à partir de : €10
Desserts à partir de : €10
Cocktails à partir de : €12
Cocktails classiques : €12 - €15
Primi à partir de : €16
Secondi piatti à partir de : €21
Entrée/plat ou plat/dessert au déjeuner : €29
Entrée/plat/dessert, au déjeuner : €35
7 temps, au diner : €60
Site-ul oficial
riviera-fuga.com































