Trofeele Ecotable 2026: restaurantele premiate pentru angajamentul lor eco-responsabil în Paris

Pentru al treilea an consecutiv, Premiile Ecotable au recompensat 14 actori din industria ospitalității (restaurante, hoteluri, brutării-patiserii, dar și teritorii și grupuri) pentru practicile lor durabile și inițiativele lor eco-responsabile.

Creat în 2024, Ecotable este primul clasament francez al gastronomiei durabile, care evidențiază provocările consumului responsabil, cum ar fi reducerea risipei alimentare, sprijinirea sectoarelor durabile ale pescuitului și cărnii, ecologizarea farfuriilor, aprovizionarea din canale scurte de distribuție, plata unui salariu corect producătorilor și creșterea proporției de produse organice.

Astfel, spre deosebire de clasamentele bazate pe reputație, Trofeele Ecotable se bazează exclusiv pe rezultateleauditului de mediu Ecotable. Evaluarea se bazează pe mai mult de 150 de criterii, care acoperă fiecare aspect al funcționării unui restaurant, fie el independent, colectiv, școală sau hotel.

Cele 8 domenii majore de evaluare sunt următoarele:

• Produse nealimentare: alegerea produselor de curățenie, a mobilierului, a textilelor etc.
• Comunicare: transparență cu clienții, sensibilizarea echipei
• Deșeuri: gestionarea deșeurilor, sortarea, zero deșeuri
• Etică: condiții de muncă, incluziune, guvernanță
• Aprovizionare: origine, sezonalitate, calitate (produse ecologice, locale, canale scurte de distribuție)
• Resurse: consumul de apă și energie, reducerea ambalajelor
• Meniu: compoziția și analiza meniului
• Sănătate: impactul nutrițional al mâncărurilor

Anul acesta, Écotable a acordat 14 premii celor mai implicați în tranziția alimentară și durabilă. Dintre aceștia, mai mulți își au sediul în Paris și în Ile-de-France. Descoperă-i!

• Citește și el
• Ghidul Michelin 2026: Restaurantele „Stea Verde” premiate pentru angajamentul lor ecologic
• Ghidul Michelin 2026: Noile restaurante cu stele din Paris și din Île-de-France
• Ghidul Michelin 2026: Restaurantele din Paris și din regiunea Île-de-France care și-au pierdut stelele

Topul Trofeelor Ecotable 2026:

• Prețul restaurantului vegetarian:

Vivide, restaurantul gastronomic 100% vegetal al duo-ului din spatele Pristine
Michelle Primc și Jérémy Grosdidier își prezintă al doilea proiect, Vivide, în cartierul Pigalle. Încă o dată, legumele ocupă locul de cinste cu grație, dar într-o versiune mai gastronomică decât Pristine. [Citeşte mai mult]

• Premiul grupului :

Maslow, bucătărie vegetariană reconfortantă pe malul Senei
Pe malul Senei, Maslow face din bucătăria vegetariană o mâncare apetisantă cu brânză topită. [Citeşte mai mult]

Fellows, restaurantul de paste vegetariene proaspete la prețuri accesibile al echipei Maslow
Echipa Maslow a dezvăluit noua sa adresă, Fellows, unde veți găsi paste proaspete care sunt vegetariene, creative, sexy... și absolut accesibile! [Citeşte mai mult]

• Premiul pentru Catering - Chouette ensemble (Marseille)
• Premiul Cantinei de Cartier - La Cantine Terroirs d'Avenir (Paris)
• Premiul pentru Restaurant Bio - Pois gourmands (Montreuil, Seine-Saint-Denis)
• Premiul pentru Alimentația Colectivă Angajată - BETC Kitchen (Pantin, Seine-Saint-Denis)
• Premiul Circuitelor de Proximitate - La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, Ariège)
• Premiul pentru Carne Durabilă - Le Georges (Le Grand Monarque, Chartres)
• Premiul pentru Sortimentul de Băuturi Angajate - Ema (Deux-Grosnes, Rhône)
• Premiul pentru Teritoriul Angajat - Grenoble-Alpes Métropole 
• Premiul pentru Panificație-Patiserie Angajate - Farine (Pré-Saint-Gervais, Seine-Saint-Denis) 
• Premiul pentru Cea mai mare progresie - Ed’s (Paris) 
• Premiul pentru Hotel Angajat - Hôtel La Butte (Plouider, Finistère)
• Premiul pentru Cel Mai Angajat Restaurant -  Le Bouche à Oreille (Simorre, Gers) 

Restaurantele Locavore din Paris, adresele noastre de top pentru mâncare locală
Descoperiți restaurantele locavore din Paris, unde puteți degusta cele mai bune produse din Ile-de-France și din Franța și susține economia locală, protejând în același timp mediul înconjurător. [Citeşte mai mult]