Парфе-глясе от Patisserie Rayonnance, сумасшедшее, ультрасвежее мороженое

Вы любите хорошее, оригинальное, изысканное мороженое? Pâtisserie Rayonnance , расположенная по адресу 17 rue de Maubeuge в 9-м округе, каждую субботу в летнее время превращается в настоящую лабораторию мороженого.

Юки и Луми, возглавляющие этот перекресток франко-японских влияний, предлагают серию парфе из мороженого, которые можно съесть в кафе или взять с собой. Обещание: сенсорное путешествие через тающие, хрустящие текстуры и тонкие ароматы. В другие дни здесь предлагают шарики с оригинальными вкусами: ходжича, матча, шоколад, йогурт-мята, гречка, ром-ризона или клубника, а также черника и фромаж-блан или клубнично-кокосовый эскимо.

В этом ресторане, уже прославившемся своими кондитерскими творениями с японским акцентом, парфе-глясе стали следующим шагом в тщательно продуманном кулинарном предложении. Каждая композиция собирается из последовательных слоев, демонстрируя мастерское владение температурой, текстурой и балансом вкусов. Дуэт работает с тщательно отобранными ингредиентами: высококачественной матчей, сезонными фруктами, ремесленным пивом и тщательно подобранными молочными продуктами.

Мы влюбились в парфе Matcha, которое раскрывает целый спектр текстур и вкусов: основа из панна-котты с сахаром мусковадо, увенчанная варабимочи из матча, крошка из кинако и два чайных мороженых(ходжича и матча). Желе из зеленого чая добавляет свежую овощную ноту, а митараши данго, маленькое моти, политое сладким соевым соусом, придает жевательность всему блюду. Нам нравится баланс между горечью, сладостью и умами.

• Читайте также
• Лучшие планы на этой неделе в Париже и Иль-де-Франс: с 6 по 12 апреля 2026 года

Более фруктовое клубничное парфе сочетает в себе мадагаскарское ванильное мороженое, клубничный сорбет и мороженое из молока рибо. На вершине - бальзамико-клубнично-базиликовый кули, меренга с мадагаскарским черным перцем и палочка из слоеного теста для хрустящей нотки. Хорошо сбалансированное сочетание свежести и наслаждения.

Для любителей классических вкусов " Персиковое парфе Мельба " - это возрождение классики. Под шантильей из вербены тушится целый персик, который выкладывается на дуэт ванильного мороженого и йогуртово-вербенового сорбета. Соус из малины и красного вина и карамелизированный миндаль придают всему этому неожиданную глубину.

Более смелое парфе Choco-Bière сочетает мороженое India Black Ale от пивоварни Croix de Chavaux с шоколадным мороженым. К нему прилагаются панна-котта вержуаз, шоколадный крамбл, крепы дентелле, овсяный нугатин и пивное желе. Десерт, в котором играют горечь и сладкая округлость.

Цены варьируются от €14,5 до €15, что оправдано щедростью порций и качеством продуктов. Суббота - идеальный день для того, чтобы отведать мороженого в этом маленьком уголке прохлады в самом сердце 11-го округа.

Наслаждайтесь мороженым!