Пончик легко узнаваем по своей кольцевой форме. Но почему именно в центре сделан этот пробел? За этой сладкой особенностью скрывается практическая история... и полностью американская!
À l’origine, les beignets frits, qui allaient évoluer pour devenir les fameux donuts, ne comportaient pas de trou en leur centre. Il s’agissait simplement de boules de pâte frite, souvent surnommées olykoeks ("gâteaux à l’huile") ou oliebollen ("boules cuites dans l’huile"), introduites en Amérique du Nord par des immigrés hollandais au XVIIe siècle. Ces premières gourmandises rondes étaient parfois garnies de fruits secs ou d’épices, mais restaient pleines au centre.
Le célèbre trou au milieu serait apparu au XIXe siècle grâce à une innovation attribuée à un jeune marin américain nommé Hanson Gregory. En 1847, alors qu’il naviguait à bord d’un navire, il aurait constaté que les beignets remplis cuisinaient mal : leur extérieur devenait croustillant, mais le centre restait cru. Pour résoudre ce problème, il aurait décidé de découper la partie centrale de la pâte, donnant naissance à une forme en anneau.
Прорезая отверстие посередине, тесто могло равномернее прожариваться, так как горячее масло одновременно проникало внутрь и покрывало внешнюю часть пончика. Это позволяло добиться более насыщенной текстуры, равномерной готовности и зачастую облегчало переваривание — настоящее преимущество для жареного блюда. Однако найти подтверждения этой легенде, столь аппетитной и морской по сути, оказывается сложно!
Тем не менее, со временем классическая кольцеобразная форма стала визитной карточкой классического донатса. Для её изготовления создали специальные формочки, чтобы получать именно эти ожерелья, оставляя за собой короткие кусочки теста — так называемые 'пончики-молодцы', — из которых впоследствии тоже делают отдельные лакомства (ничего не пропадает!).
В XX веке, с развитием промышленности и появлением автоматических устройств для пончиков, эта культура активно распространилась, сделав пончики популярным десертом. Несмотря на то, что их традиционно связывают с Северной Америкой, сегодня у них есть поклонники по всему миру!
Масленица 2026 в Париже: лучшие идеи и проверенные места
Масленица 2026 года отмечается в этом году 17 февраля. Для гурманов — это отличный повод побаловать себя сладкими угощениями: пончиками, вафлями и блинами, а также узнать больше о традициях этого праздника! [Читать далее]
Масленица 2026 в Париже: лучшие идеи и проверенные места
