Gyoza Bar, кафе с гёдза в Пассаже Панорамы

Спрятанный в Passage des Panoramas, Gyoza Bar - это место, куда можно зайти за десятками гёдза со свининой, курицей или вегетарианскими блюдами.

Вот уже несколько лет любители гёдза собираются у стойки Gyoza Bar, японской столовой , расположенной в Passage des Panoramas. Это заведение было создано шеф-поваром Шиничи Сато и ресторатором Гийомом Геджем, который с тех пор открыл ресторан Mr T в районе Haut-Marais.

Шеф-повар Шиничи Сато взял на себя задачу создания рецептов, чтобы объединить аутентичность японского вкуса с небольшими современными штрихами в основе этих обязательных блюд азиатской уличной кухни. Внутри этих тонких равиоли, закусываемых с одной стороны, находятся нежные, ароматные и сочные начинки.

На выбор предлагается 3 вида гёдза: классические гёдза со свининой, выращенной на свободном выгуле, луком-пореем, имбирем и юдзукушо; гёдза "Тори" с курицей, выращенной на свободном выгуле, луком, иерусалимскими артишоками и шисо; и вегетарианские гёдза с тофу, грибами шиитаке, белокочанной капустой и имбирем.

Их можно есть как в готовом виде, аккуратно выложенными на тарелке (€10 за 8 штук, €12 за 12 штук), так и в виде мисок из 8 (€14) или 12 (€16) штук на основе риса, белокочанной и краснокочанной капусты, ростков бобов и с доба влением домашнего соуса на выбор, включая сладкий майонез чили, майонез манго, трюфельный майонез и супер-острый майонез.

В завершение всего предлагаются классические блюда японских изакай, включая эдамаме (4 евро), японский омлет (3,50 евро), кимчи (3,50 евро), нитамаго (3 евро), маринованное яйцо всмятку и мисо-суп (3,50 евро), а также коктейли, которые можно выпить наверху, у стойки или... в подвале.

С момента открытия Gyoza Bar в подвале ресторана располагается speakeasy-бар, ранее известный как Nami Cocktail Club. Бар открыт по пятницам и субботам с 18:30 до 22:30 и предлагает меню креативных коктейлей от миксолога Луиджи в сопровождении музыки в стиле соул, диско и старого хип-хопа.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.