Baobar, восхитительный бао-бар в районе Марэ

Baobar - это название бара, где подают гуа бао и другие тайваньские блюда от команды MAMAHUHU. Вы можете присесть за стойку, чтобы насладиться тарелками в стиле тапас, богатыми вкусом.

Отправляйтесь в Марэ по адресу , чтобы зайти в Baobar- киоск с бао, расположенный по соседству сEataly на улице Сен-Круа-де-ла-Бретоннери. Baobar- это последнее пополнение в команде MAMAHUHU, основанной Андре Таном и Лукасом Соке, которые уже создали Panda Panda, Tiger Tiger и Dumpling Queen.

В новом заведении, оформленномархитектором Режисом Ботта, группа решила отойти от духа столовой уличной еды и предложить несколько более высококлассную концепцию. В Baobar вы можете сесть за стойку с прямым видом на кухню. Вы можете наблюдать за работой поваров и шеф-повара Жоэля Карама, который с бешеной скоростью готовит блюда за мгновение до выстрела.

Этот шеф-повар, накопивший богатый опыт в мире гастрономии в Азии и США, предлагает нам меню Baobar, вдохновленное ее путешествиями. Жареная цветная капуста с красным мисо и черным кунжутом (€11) просто божественна, наряду с черной кефалью с эмульсией васаби-вакаме и имбирным маслом (€12) и хрустящими рыбными шариками с креветками и хеком (€11), обмакнутыми в сочный майонез кацуобоси.

Любите острые блюда? Попробуйте сладкий картофель на пару (€9), обжаренный в арахисовом соусе, или превосходную курицу, выращенную на свободном выгуле, маринованную и обжаренную (€12) в гочуджане - пасте чили - с правильным количеством специй.

Конечно же, вы не пропустите гуа бао, звездное блюдо ресторана, которое предлагается в 5 вариантах по меню: с грибами, маринованными в мисо (€8), курицей, маринованной в соевом соусе (€9), говяжьей грудинкой с соусом из тамаринда (€8) или свиным брюшком, маринованным в соусе ссамджан (€8; наш фаворит!), или рыбой-монахом в панировке из панко (€8) - выбор просто огромен.

Нам нравится наблюдать, как дым поднимается из корзин с паром, как цветная капуста и мясо на гриле жарятся на мангале бинчотан прямо перед нами. На кухне кипит работа, как в японских изакаях. Приглушенное освещение и непринужденная атмосфера не могут не соблазнить вас этой дружелюбной, бурлящей концепцией.

В завершение обеда попробуйте вдохновляющие десерты Baobar: рисовые шарики (€5) с кунжутом и сахаром вакаме или превосходную панна-котту с саке-мирином (€6) с сахарной крошкой мусковадо и желе и порошком чая генмайча. Очень оригинально!

Ну что, отправимся открывать эти маленькие чудеса?

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.