Le Montana by Ticca, итальянский ресторан в Сен-Жермен

Монтана", мифический клуб в Сен-Жермен-де-Пре, меняет свой облик и функции. Теперь это восхитительный ресторан итальянской и сардинской кухни под названием Montana by Ticca, к удовольствию любителей трансальпийской кухни.

Montana by Ticca- это ресторан Николы Иовина, итальянца из Неаполя, который уже управляет двумя ресторанами в Париже и который объединился с Сальваторе Тикка, превосходным сардинским шеф-поваром из Shardana.

Чтобы запустить эту новую историю, Никола Иовин вложил средства в Montana, один из самых шикарных и избранных клубов Парижа, расположенный рядом со знаменитым Café de Flore. Он решил превратить это праздничное место в прекрасную высококлассную тратторию, одновременно шикарную и элегантную.

Ресторан, заново оформленный дизайнером интерьера Шанталь Жаис, имеет два этажа: первый этаж, приглушенный, интимный, в то время как второй этаж, более просторный, может вместить большой стол друзей или большую семью. На 4-м этаже с начала апреля нас ждет конфиденциальная крыша , где можно перекусить тапас и потягивать коктейли, любуясь прекрасным видом на крыши Парижа.

"В Montana мы предлагаем высококачественные блюда итальянской кухни втеплой атмосфере", - объясняет Никола Иовин. "Мы хотим расположить всех к себе, мы не ищем звезду, мы просто хотим видеть ее в глазах клиентов".

Итак, все сказано и сделано, в итоге мы получаем красивые, изысканные тарелки, тонко и элегантно сделанные. Если вилка довольно высокая, то качество налицо, и мы получаем удовольствие".

Сальваторе Тикка с удовольствием занимается этим прекрасным районом:"Каждый регион Италии имеет свои особенности. Я хотел бы помочь людям открыть их для себя и открыть заново. Не классическую лазанью, эскалоп миланезе или пасту карбонара, а ту Италию, которую не все знают, которую не все повара в Париже готовят".И это правда, что в Montana by Ticca мы сходим с проторенной дорожки и совершаем открытия!

Так, во время нашего визита мы смогли открыть для себя :

Carpaccio di Ricciola, фирменное блюдо шеф-повара, сочетающее карпаччо из сериолы, лука мирта в кисло-сладком соусе, засахаренных помидоров, апельсина и крема буррата. Свежее и терпкое, это настоящее удовольствие.

Gillardeau Oysters N.2. свежие устрицы, которые удивительно хорошо сочетаются с желе из зеленого яблока и мандариновым соусом.

Parasambene, очень вкусное блюдо на основе митры конфи, тушеной в кантоне и сопровождаемой хорошим кремом из тыквы и вешенок.

Culurgiones Ogliastrini, эти картофельные равиоли, для приготовления которых требуется настоящая ловкость рук, не стоит пропускать. К ним подается хороший телячий сок и тертые трюфели.

В завершение мы попробуем несколько хороших свежих и жадных десертов: молочный крем с имбирем и красными фруктами с ноткой амаретто и Мусс, десерт из шоколада, оливкового масла и аранзана.