Enni Udon, достопримечательность для любителей удона в 8-м округе

И летом, и зимой японская гастрономия знает, как удовлетворить любую тягу, будь то суши, маки и другие блюда из сырой рыбы, как только выглянет солнце, или рамен и другие супы, как только ртуть опустится на термометрах. Поскольку зима в столице уже наступила, нам захотелось согреть свои тела и умы удоном .

Родом из префектуры Фукуока, эта знаменитая японская лапша отличается от рамена, собы и сомэна не только составом (ее делают из пшеничной муки), но и, прежде всего, толщиной. Удон можно есть как горячим, так и холодным, и именно это разнообразие рецептов вы найдете в ресторане Enni Udon, новом ориентире для любителей этого блюда, которое слишком мало известно парижскому вкусу.

Enni Udon недавно открыл свои двери в 8-м округе, в минималистичном помещении, спроектированном архитектором Александром Шрепфером и дизайнером интерьера Чиаки Ятасуи. За стойкой открытой кухни шеф-повар Нобутака Хаяси разработал меню, которое предлагает удон во всех его проявлениях, горячий или холодный, с бульоном или без него, но всегда приготовленный из отборных ингредиентов, поставляемых непосредственно из Японии.

А возможностей так много! Хотите комфорта? Выберите горячий удон, погруженный в бульон даши с водорослями комбу и грибами шиитаке; на ваш выбор подаются овощи темпура или креветки (€20-€21), говядина с имбирем (€20), утка с имбирем (€20) или свинина, сальсифит и конжак в супе на основе мисо (€20).

Хотите сами обмакнуть пасту? Выберите холодный удон, чтобы макать его в холодный соус: вегетарианский вариант с белой редькой, корнем лотоса и водорослями нори (€14,5), жареный вариант с креветками темпура (€21,5) или изысканный вариант со свининой, кунжутом и соусом из соевого молока и мисо (€20).

Вы обязательно найдете нужный вам рецепт, тем более что в него можно добавить несколько оригинальных дополнений, например, хлопья жареной муки, морские водоросли или ферментированные соевые бобы - если вы решитесь, ведь они имеют очень выраженный вкус, который не всем придется по вкусу.

• Читайте также
• Азиатские рестораны в Париже: наши лучшие адреса
• Где поесть вкусной лапши, удона и собы в Париже? Наши лучшие адреса
• Японские рестораны Парижа, наши лучшие адреса

Не говоря уже о гарнирах, которые включают в себя ряд небольших японских закусок в стиле изакая: жареный тофу (€6), свинина в панировке (€18,5), баклажан на гриле (€7) и, конечно же, неизбежный жареный цыпленок Карааге (€12). Адрес для жителей этого шикарного района, о чем свидетельствуют цены.