Yamato Grill - японское барбекю, где подают говядину Wagyu, в Les Halles

Yamato Grill - так называется японский ресторан, открывшийся в парижском районе Halles, в двух шагах от Торговой биржи - Фонда Пино. Японское барбекю, отдающее дань уважения говядине Вагю и вкуснейшим японским блюдам.

Мы отправляемся в 1-й округ Парижа, чтобы открыть для себя Yamato Grill, этот новый храм японского гриля, в котором центральное место занимает говядина Вагю.

Рестораном управляют Марк и Джейн, брат и сестра, которые влюбились в японское барбекю. Они решили открыть собственное дело на улице Жан-Жака Руссо, в оживленном парижском районе Les Halles.

Возможно, вам интересно, в чем разница между корейским и японским барбекю? Различия могут показаться незначительными, но они свидетельствуют о разных подходах к приготовлению блюд на гриле. В корейском барбекю вы найдете множество маринованного мяса с разными вкусами. Приготовления варьируются от острых маринадов до более мягких и сладких смесей, предлагая любителям мяса богатую и разнообразную палитру.

Напротив, традиционное японское барбекю, известное как якинику, подчеркивает простоту и чистоту ингредиентов. Здесь мясо не маринуют заранее. Вместо этого к каждому виду блюд готовятся специальные соусы, часто называемые тарэ. Эти соусы тщательно разрабатываются, чтобы подчеркнуть естественный вкус ингредиентов, будь то говядина, свинина, морепродукты или овощи.

Это различие отражает разные кулинарные философии. В корейском барбекю ценится сложность и глубина ароматов, заложенных в мясе, а в японском барбекю - внутренний вкус каждого ингредиента, сублимированный с помощью тщательно подобранных соусов. И, конечно, когда речь идет о хорошей говядине Вагю, мы предпочитаем сохранять истинный вкус исключительного продукта.

Со стороны столовой перед нами открывается большой двухэтажный ресторан. Здесь есть длинный бар, терраса спереди, большой групповой стол наверху для ваших мероприятий, камин для уюта и множество столов всех размеров, все они оборудованы барбекю с регулируемыми вытяжками на потолке.

Заказав два вкусных безалкогольных коктейля, кокосовый и манговый, мы ознакомились с меню закусок. Попробуйте жареный перец, ростбиф Yamato с чесночным маслом юдзу и хрустящим чили, смешанную овощную темпуру, ли чаван мучи (горячее блюдо из сваренного на пару яйца и грибов) и несравненно тающие суши Wagyu.

Мы любим мармит "Сукияки"- очень щедрый японский горячий горшочек с говядиной, тофу, овощами, рисовыми лепешками и миской риса. Мы бы посоветовали вам разделить это блюдо, так как оно довольно сытное. Если вы любите овощи, это блюдо идеально вам подойдет. Мы также попробовали гюдон, японский рис, обжаренный с перемешиванием, и курицу кацудон, которая очень влажная.

Приглашаем вас попробовать наш тартар из говядины вагю с икрой. Слегка приправленное, чтобы сохранить основной вкус говядины, и дополненное ноткой икры, это наслаждение, которое мы рекомендуем.

Поскольку мы не ели уже 2 дня, переходим к японскому барбекю. Мы выбираем меню Waguy Yamato на 2-3 персоны (90 евро), которое предлагает ассорти из 3 видов мяса, сопровождаемое овощами, соусами и миской риса. От филе говядины до антрекота Кобе - ультратонкие ломтики раскрывают разные текстуры и вкусы, и хозяйка готовит их на гриле по нашему вкусу. Нам нравится пробовать различные соусы и хрустящие овощи, которые сопровождают их.

Конечно, в Yamato Grill не только говядина: здесь есть свиной живот и колбаски, а также иберийский поросенок и морепродукты. Предлагается полное меню, включающее говядину, свинину, курицу и овощи на гриле, за 69 евро на двоих.

И наконец, в качестве сладкого завершения мы выбираем чай "Гурман" с моти на выбор (для нас - с кунжутом) и шариком мороженого (манго). Осталось только позволить себе катиться до самого дома. Yamato Grill рекомендует есть меньше мяса, но есть хорошее мясо, поэтому мы считаем, что стоит обойтись без него несколько дней, чтобы насладиться вкусной едой.