Париж—Буэнос-Айрес: аргентинский ресторан высшего класса Фернандо де Томасо в Сен-Жермен-де-Пре.

Шеф-повар Фернандо де Томасо — ваш командир на рейсе Париж — Буэнос-Айрес, в путь к восхитительным деликатесам аргентинской кухни, пылающей огнем. Стол, который любит путешествовать и щедро угощает гостей.

Шеф-повар Фернандо де Томазо, за плечами которого уже есть ресторан Biondi в двух шагах от Cirque d'Hiver и превосходный Blanca недалеко от Бастилии, открыл третий ресторан в Париже. Его цель - создать связь между французской кухней и своими аргентинскими корнями.

Под названием Paris-Buenos Aires, в самом сердце Сент-Жермен-де-Пре открылся этот ресторан, пылающий огнем и пламенем. Это место рассказывает историю аргентинского шефа, который влюбился в Париж и сумел соединить две культуры в одной кухне.

"Я всегда хотел, чтобы мои блюда говорили обо мне: о Буэнос-Айресе, где я родился, и о Париже, где выстроил себя как шеф-повар." Этот ресторан — мост между двумя мирами: во Франции я познал строгость, Argентинскую щедрость сохранил; сегодня я рассказываю свою историю свободно." объясняет так шеф Фернандо де Томасо.

От строгой французской дисциплины к щедрости аргентинцев шеф, воспитанный двумя культурами, возвышает мясо и овощи на гриле, ведь жар — здесь настоящая королева кухни, по-настоящему в чистой аргентинской традиции. "Огонь универсален. Это первый жест приготовления, он объединяет людей. В Paris Buenos Aires он становится нашим общим языком." поясняет он.

Как и в его двух прошлых заведениях, шеф остаётся верен своей дружелюбности и своему гостеприимному настрою. Всё просто: приходишь в Paris Buenos Aires, чтобы открыть для себя богатство аргентинской гастрономии, а уходишь с улыбкой на лице, довольным тем, что тебя действительно приняли как дома — при этом наслаждаясь большой террасой под палящим солнцем.

Viandes высокого качества, эмпанадас по-клубному: с сыром или мясом (17€-22€), как на обед, так и на ужин, ваши вкусовые рецепторы отправляются в путешествие. Это точно: адрес для тех, кто любит красивое и качественное мясо — говяжья фланк-стейк Angus на углях (32€), стейк рибай Angus (41€), филе Angus (46€) — такое мясо тает во рту... Все эти блюда, жарящиеся над огнем, пахнут древесиной и любовью.

Исключительное мясо тоже занимает место в меню ресторана и стоит определённую цену. Но подаётся щедро, его следует делить между гостями — чтобы снизить счёт и увеличить наслаждение. Ребро говяжье Holstein созданное/созревшее 4 недели, рёбро говяжье Галисия созревшее 6 недель, рёбро говяжье Ферме noire созревшее 5 недель, или же рёбро говяжье Tomahawk Angus созревшее 4 недели — выбрать будет самое трудное.

Каждое из этих чудес подается с запечённой картошкой, перцами Падрон, а также с соусом из чёрного перца и чимичурри, чтобы разнообразить вкусы. Для тех, у кого бюджет поменьше, не волнуйтесь: шеф-повар Фернандо де Томасо, стремящийся угодить всем, предлагает и рыночное меню за 25,90€ на обед, включающее закуску, основное блюдо и десерт.

Что касается напитков, здесь снова доверьтесь аргентинскому шеф-повару — закройте глаза и доверьтесь его выбору: на карте вин целая россыпь вин его родной страны, включая его собственные отборные вина!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.