Blanca, потрясающий аргентинский ресторан Фернандо де Томасо с баскским акцентом

И это два для шеф-повара Фернандо де Томазо, который вслед за Biondi открывает новый потрясающий аргентинский адрес с баскским акцентом: Blanca, недалеко от Бастилии. Замечательное открытие.

Ресторан Biondi, открывшийся несколько лет назад в двух шагах от Cirque d'Hiver, известен нам своим тщательно прожаренным аргентинским мясом. Теперь шеф-повар Фернандо де Томазо, стоящий за первым адресом, открывает второй ресторан в Париже, который поддерживает его добродушная сестра Виолетта Эрнандес, Blanca, в двух шагах от площади Бастилии.

Признаться, в семье Бланка большое сердце, и прием, который вам окажут в Blanca's, больше похож на воссоединение семьи, чем на простой визит к стойке нового парижского ресторана. Здесь нет недостатка в добрых советах и рекомендациях, как в отношении блюд, так и в отношении напитков, которые к ним прилагаются.

Спустя семь лет после открытия ресторана Biondi шеф-повар Фернандо де Томазо после долгих размышлений решил открыть новый ресторан, чтобы предложить аргентинскую кухню - кухню своего детства - как можно большему числу людей по доступной цене. Все очень просто: обеденное меню по будням стоит 18,50 евро и включает в себя стартер, основное блюдо (из двух на выбор) и десерт. Что может быть доступнее?

Именно в честь своей бабушки,урожденной баски Бланки Виллануэвы, братья и сестры вдохновились на открытие этого нового аргентинского заведения, и поэтому вполне естественно, что блюда подаются на тарелках, оформленных в стиле ретро, и всегда сфокусированы на воспоминаниях детства дуэта.

В интимной атмосфере, которая, к нашему неудовольствию, рассчитана всего на 14 мест, начинается вальс чудес, черпающих свое вдохновение как в Аргентине, так и в Стране Басков, и мы не успеваем и рта раскрыть: озорные эмпанадас с сыром Бофор, сыром Комте и луком (€13), капающие всеми своими лучшими свойствами; удивительный салат из говяжьего языка и лисичек (€12), который вы никогда бы не увидели и который удивляет вас почти пудровым, травянистым вкусом своего травяного майонеза; хумус, в который вы с удовольствием макаете кукурузные чипсы, и все это в сопровождении красивых вин из Аргентины, Испании и Франции.

За ним следуют два блюда, которые поразили нас до глубины души: во-первых, стейк из говядины Ангус (€26) с мозговой косточкой, приготовленный до совершенства, хотя упоминание об этом кажется почти нелепым, учитывая репутацию Maison по приготовлению своих прекрасных животных; И, прежде всего,тушеный ягненок (€28), блюдо сладости, деликатности и неизгладимых воспоминаний, сопровождаемое разнообразной морковью - в ультратонком пюре, также обжаренной - и бараньим джусом с Aji Panca, перуанским перцем чили. Одно из наших открытий месяца, если не одно из удовольствий года.

Отложив его на некоторое время, сославшись на то, что мы съели слишком много, поскольку блюда были очень, очень щедрыми, мы, наконец, поддались искушению и настояниям команды, которая хотела закончить наш обед на высокой ноте, и приняли предложение: карамельный флан с дульсе де лече (€10), который было бы жаль пропустить.

Обязательное место для посещения в районе Бастилии!