Всего несколько квадратных метров, мини-барная стойка, видна кухня... Slak заявляет о себе с грубой и ностальгической эстетикой, отсылая к небольшим популярным уличным кафе турецкого стрит-фуда 70-х годов. Меню, короткое и лаконичное, сразу объясняет суть. Что ещё лучше, оно помещается на двух строках: в Slak, этом новом заведении в нескольких шагах от Мулен Руж, вас ждут либо ислак-гамбургер, либо тантуни — и всё, точка.
Открытый братской командой рестораторов, ранее создавших L’Atelier Dürüm, Slak и его две иконы турецкой стрит-фуда теперь доступны на вынос. Первый вкусный сюрприз — это загадочный исламский бургер. Возникший около площади Таксим в конце XX века, этот «мокрый бургер» будоражит воображение и одновременно ставит в тупик своей необычностью.
Здесь используется оригинальный рецепт: котлета по технике «смеш», которой придают тонкий и хрустящий слой во время жарки. После этого бургер полностью пропитывается томатным соусом с добавлением чеснока, трав и специй, затем готовится на пару. Итог: мягкая, почти рассыпчатая булочка и сочная, насыщенная ароматами мясная начинка.
На первый взгляд, идея ('мокрый бургер?!') может показаться необычной, но попробовав, понимаешь: удовольствие явно заслуженное, оно сразу ощущается, утешительное и насыщенное ароматами. За 4,50€ — трудно найти что-то более честное и достойное внимания.
Перед ним — tantuni (8,50 €), еще один важный пункт меню и яркое проявление турецкого уличного питания, родом из Мерсина на юге Турции. Тут тонко нарезанное мясо быстро обжаривают на горячей металлической сковороде, после чего приправляют специями из Турции. Всё это подается в домашнем лаваше или мягком хлебе, дополняется луком, петрушкой, помидорами, сумахом, маринованными овощами и щедрой порцией лимонного сока.
Свежие, кислые, острые — Slak предлагает свою интерпретацию со мясом говядины, с курицей и вегетарианскую версию с фалафелем. Всё тщательно подбирается: французское мясо, хлеб по лицензии у крутого пекаря, — при этом цены остаются вполне доступными, а комбинированные обеды за 13,50€ — 14,50€ делают это место ещё привлекательнее.
Меню остается столь же минималистичным, с одним гарниром (домашний картофель, окунутый в фирменный соус), несколько традиционных напитков (айран, лимонад, холодный чай, турецкое пиво), и один десерт — молочный коктейль из Марша с добавлением фисташек (6,50€).
Работает без перерыва до полуночи, а по выходным — даже до 2 часов ночи. Slak идеально вписывается в динамичный ритм Пигаль!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Слак
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.slakparis.fr
