Если вы когда-нибудь пробовали ее в лондонском ларьке или в приморском пабе в Брайтоне, вы поймете, что рыба и чипсы, это знаковое блюдо британской кухни, обладает особым шармом. За кажущейся простотой рыбы и чипсов скрывается многовековая история. Она появилась в Великобритании в середине XIX века.
В то время страна переживала промышленную революцию. Развивался рабочий класс, а также рабочие кварталы в крупных городах Англии. Еврейские общины сефардов, обосновавшиеся в Лондоне с XVII века, сыграли центральную роль: они внедрили технику жарки рыбы, особенно трески и пикши.
Считается, что первая рыба и чипсы в том виде, в котором мы знаем их сегодня, появилась в Лондоне около 1860 года в скромном магазинчике. Джозеф Малин, которого часто называют первопроходцем, предложил рыбу в хрустящем кляре вместе с жареным картофелем, чтобы есть ее на ходу. Это блюдо сразу же завоевало успех, а экономичное, питательное и простое в приготовлении быстро стало классикой английского фастфуда.
Традиционный рецепт рыбы и чипсов состоит из нескольких ингредиентов, но требует определенной строгости. Белую рыбу обмакивают в кляр, приготовленный из муки, газированной воды или пива, иногда с добавлением дрожжей. Жареная рыба должна быть хрустящей снаружи и мягкой в центре. Чипсы, напротив, получаются толстыми, хрустящими и тающими во рту.
Традиционно блюдо подается в газете (сейчас ее заменили более гигиеничные обертки), с горохом и соусом тартар или даже соусом карри в зависимости от региона.
Даже сегодня рыба и чипсы остаются неотъемлемой частью британской кулинарной культуры... и, конечно же, их можно есть по ту сторону Ла-Манша! Вот список хороших ресторанов в Париже , где вы сможете отведать вкусную рыбу с картошкой, приготовленную по всем правилам искусства!
« Les Frérots», — это гастрономические бургеры в популярном бистро в 17-м округе, которое у всех на слуху.
В 17-м округе Les Frérots делают настоящую сенсацию, предлагая гурманские бургеры, наполненные французскими деликатесами, а для любителей острых ощущений — щедрый слой чеддера. [Читать далее]
L'Auberge Aveyronnaise — уютный и традиционный ресторан, где в Париже можно попробовать настоящий альигот
Недалеко от вокзала Берси в 12-м округе, «Ауберж Авернонез» предлагает попробовать классические авернонские блюда, подаваемые на клетчатых скатертинах, в том числе знаменитый алигот. Atmosphère conviviale et chaleureuse. [Читать далее]
Marina les Maquereaux: терраса на воде с бассейном, ресторан, коктейли, устрицы и диджейские сеты в Париже
Этим летом мы отправляемся в 16-й округ вместе с Marina les Maquereaux, новым шикарным местом на берегу Сены. Плавучий бассейн, устрицы, коктейли и диджейские сеты... это официально: Париж становится Ривьерой! [Читать далее]
Delano Café: мы проверили скрытый ресторан во внутреннем дворике с франко-итальянской кухней Париж 8e
В двух шагах от Мадлен в парижском Maison Delano находится Delano Café - скромный ресторан с обширным зеленым двориком. Шеф-повар Паоло Минелли предлагает блюда французской кухни с итальянскими акцентами в элегантной и спокойной обстановке. [Читать далее]
Le Dali - элегантный гастрономический ресторан в Le Meurice, предлагающий изысканные блюда французской кухни.
В самом сердце дворца Le Meurice ресторан Le Dali с его импозантным декором, разработанным Филиппом Старком, приглашает вас расслабиться и побаловать себя без лишней суеты. Шеф-повар Клементин Бушон предлагает сезонные блюда французской кухни, перемежающиеся с великой классикой французской гастрономии, дополненные фарандолем из выпечки от шеф-повара Седрика Гроле. [Читать далее]
Ресторан Lordy's Paris Club в отеле Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Обед на английском языке в Lordy's Paris Club, ресторане отеля Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Читать далее]
Фермерский дом Ora в Pavillon du Lac, вегетарианское кулинарное шоу и съедобные картины прямо на столе
Фермерский дом Ora, расположенный в Pavillon du Lac в самом сердце Buttes-Chaumont, предлагает настоящим гурманам насладиться кулинарным шоу от шеф-повара Сааяна, который увеличивает овощи в съедобных картинках, нарисованных прямо на столе. [Читать далее]
Public House, великолепная английская брассерия под руководством британского шеф-повара Калума Франклина.
Английский шеф-повар Калум Франклин обосновался в Париже в грандиозном британском брассери Public House, расположенном в двух шагах от Оперы. [Читать далее]
The Blossom Arms, английский паб с морепродуктами Александра Шапье
Шеф-повар Александр Шапье открыл The Blossom Arms, британский паб, где тщательно готовят блюда английской кухни и свободно льется Гиннес. [Читать далее]
Botza: ресторан для гурманов в двух шагах от Buttes Chaumont
Хотите отведать изысканные блюда франко-итальянской кухни? Отправляйтесь в бистро Botza, расположенное в самом сердце Buttes Chaumont, которое сочетает в себе очарование парижских брассери и изысканность пиццы во французском стиле. Это место для гурманов, где традиции сочетаются с современностью! [Читать далее]
Отель Sir Winston и его шикарная атмосфера английского паба
Ресторан Sir Winston был перестроен и теперь представляет собой пикантный ресторан, нечто среднее между английским пабом и индийским рестораном, сделанным в Лондоне. [Читать далее]
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи.
Где поесть воскресный ростбиф в Париже? Наши лучшие адреса для воскресного ростбифа по-английски
Воскресное жаркое, традиционное британское воскресное блюдо, переплывает Ла-Манш и теперь попадает на парижские столы. Воскресное жаркое прибывает в Париж! [Читать далее]
Где поесть воскресный ростбиф в Париже? Наши лучшие адреса для воскресного ростбифа по-английски
