83 Le Café: секретное место Sotheby’s, где можно пообедать в 8-м округе

Хотите сделать элегантную и дискретную паузу в самом сердце 8-го округа? В нескольких шагах от улицы Фобур-Сен-ОнореSotheby’s Paris открывает неожиданное место для гурманов в самом сердце своих галерей: 83 Le Café. Это место создано, чтобы предложить элегантную и дискретную паузу как посетителям, так и постоянным жителям района. Это кафе-ресторан, открытый каждый день в обед (а также по выходным во время различных модных и культурных мероприятий в Париже), предлагает умиротворяющую атмосферу, идеальную для изысканного отдыха или расслабления между двумя выставками.

С 10:00 83 Le Café принимает посетителей с завтраком, который подается до 11:30. Затем с 12:00 до 14:00 начинается обед с небольшим, но тщательно подобранным меню, в котором преобладают местные и сезонные продукты. Во второй половине дня заведение превращается в место для гурманов с изысканными закусками, чаепитием с 15:00 до 17:30 и широким выбором горячих и холодных напитков, которые можно заказать в любое время дня. Идея этого ресторана: предложить гостям изысканные и деликатные блюда в окружении произведений искусства, представленных на выставках.

Утонченная кухня, вдохновленная лучшими шеф-поварами

Гаэтан Тибер, бывший студентшколы Ферранди, работавший в отелях Ritz и George V, создал трезвую, современную кухню, полную отсылок к французским традициям. Каждое блюдо пересматривает кулинарную классику с точностью и аккуратностью. Ничего вычурного, только тщательное исполнение, чтобы сублимировать ингредиенты, всегда в соответствии с временами года и французским терруаром. В меню вы найдете вариации на тему томатов, королевского краба, лосося в мисо и баклажана на гриле.

Что касается сладостей, то шеф-кондитер Эмма Теуладе, также выпускница Ferrandi, прошедшая стажировку в Le Cinq и Cheval Blanc Paris, создает десерты как художественные произведения, например, Saint-Honoré, представленный в меню, который является настоящим фирменным десертом заведения. Десерты регулярно пополняются новыми творениями, связанными с организуемыми мероприятиями, как, например,«Cube bleu», десерт, придуманный для выставки, организованной Пьером Харди. Эти эфемерные творения заставляют вас возвращаться, чтобы их попробовать (в данном случае, куб будет доступен до 25 ноября 2025 года, но вы можете себе представить, что кондитер может предложить для выставок или специальных продаж в целом).

Эти сладости, которые можно попробовать между двумя продажами или во время свободного посещения, становятся идеальным дополнением к уютному послеобеденному времяпрепровождению в сердце особняка. А к чаю можно заказать павлову с клубникой, кофейный рулет или малиновый тарталет, и это лишь некоторые из возможных вариантов.

Культурный и гурманский опыт в своем роде

83 Le Café - это больше, чем просто стол. Это еще и место для общения, где регулярно проводятся кулинарные мастер-классы и дегустации вин в дополнение к текущим аукционам и выставкам. Вы любите современное искусство, интересуетесь дизайном, увлекаетесь изысканными ювелирными изделиями или историей посуды? Это место создано для того, чтобы удовлетворить как ваш эстетический аппетит, так и вкусовые предпочтения.

Но учтите: если вы ищете оживленное бистро, шумную атмосферу или возможность быстро перекусить, это место не для вас. Здесь все располагает к созерцанию и неторопливости: пузырь спокойствия, идеальный для тихого делового обеда, интимного момента для двоих или шикарного чаепития с любителями искусства.

• Читайте также
• Лучшие предложения этой недели с 20 по 26 апреля 2026 года в Париже и по всей Иль-де-Франс

Мы смогли открыть для себя эту кухню во время обеда. Он начался с закуски — хрустящей лепешки из воздушной кукурузы и лука-шалота, посыпанной порошком попкорна. Тонкое и изысканное начало. Небольшое уточнение: нам подали версию без лука-шалота, так как мы на него аллергичны, но результат после сравнения оказался таким же. Далее последовал татаки из тунца с кунжутом, соусом халапеньо и хрустящим фенхелем, столь же изысканный. Два небольших кусочка нежной рыбы... Особого упоминания заслуживает фенхель, идеально дополненный яблоком сорта «Грэнни», которое смягчает вкус и горечь (но все же оставляя их немного) фенхеля, который, в свою очередь, смягчает сладость яблока. Одним словом, это искусное сочетание вкусов.

В качестве основного блюда мы выбрали гребешки, запеченные картофельные дольки и копченый белый соус. Блюдо может показаться довольно сытным, учитывая количество ингредиентов, но все они очень тонко сочетаются друг с другом, создавая нежное, слегка соленое и тающее во рту блюдо. Нам очень понравились картофельные дольки с икрой, которые добавляют соленость к сладости картофеля и придают блюду пикантность.

А на десерт — Saint-Honoré, слегка переработанный шеф-кондитером Эммой Теуладе. Смелое, но удачное решение, поскольку основа из слоеного теста здесь заменена на дно тарталетки из слоеного теста в форме пальмы. Любопытный сладкий твист, но очень регрессивный и очень вкусный. А крем Chiboust такой же нежный, как и вкусный. Одним словом, обед редкой изысканности, который стоит попробовать, если вы окажетесь в этом районе.

Погрузитесь в красоту на каждом уровне

Посещение 83 Le Café — это полноценный опыт в мире Sotheby’s Paris, где гастрономическое совершенство перекликается с богатством выставленных произведений искусства. Если вы находитесь в этом районе для участия в аукционе или просто хотите открыть для себя уютный и изысканный ресторан в необычном месте, это кафе, расположенное в самом сердце знакового здания, обещает незабываемый отдых. Обратите внимание, что вы можете заказать выпечку на вынос, предварительно оформив заказ на сайте ресторана (или на ZenChef).

Ресторан 83 Le Café открыт в течение всей недели, в любое время суток, в зависимости от предлагаемого меню. Это место занимает особое место в парижском пейзаже, на пересечении искусства и кухни.

Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.