Reštaurácia Le Beslay v hoteli Les Deux Girafes má po príchode nového šéfkuchára Fabricea Girauda niečo nové. Šéfkuchár Giraud, ktorý pracoval pre Alaina Ducassea, ako aj pre Maison Blanche, kde na istý čas prevzal vedenie, sa presťahoval do otvorenej kuchyne v reštaurácii Le Beslay a vdychuje reštaurácii nový život, aby bola bistronomickejšia ako kedykoľvek predtým.
Posaďte sa na jednu z pohodlných lavíc v pávej modrej farbe a objavte sezónne menu, ktoré sa každý mesiac mení podľa predstáv šéfkuchára. Na obed si môžete vybrať z denného menu (26 € predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert a 32 € predjedlo/hlavné jedlo/dezert) alebo z menu à la carte (37-46 €). Večer vás Beslay pozýva urobiť krok späť a nechať sa prekvapiť 5-chodovým degustačným menu za 68 €.
V zimnom období je radosť vybrať si ako predjedlo upokojujúci brioškový perkelt (16 €), ku ktorému sa podáva panvica s vyprážanými lesnými hubami a hľuzovkovou emulziou s oxidovaným vínom, alebovajíčko na mäkko (15 €) na spôsob meurette s pórom a krémovou polentou s údenou slaninou. Na oboch stranách stola je vidieť spokojnosť na tvárach všetkých.
Ďalej sa podávali hrebenatky so soubressade - španielskym údeným mäsom z Baleárskych ostrovov - podávané s banyulským a brokolicovým jusom (32 €); na tanieri svietilo slnko a hrebenatky boli dokonale uvarené a perleťové. Ale kurací supreme (28 €) sa nedá prekonať. Šťavnaté, podávané s amaretovým jusom - šéfkuchár zrejme rád používa destiláty pri varení -, paštrnákom a dusenou endiviou.
Ako dezert nám srdce zaplesá nad medom Béton, ktorý sa vyrába v Paríži. Tu sa všetky jeho chute prejavia v bavarois s citrónovým hruškovým stredom, položenom na krehkej kôrke (11 €), ktorý je rovnako pekný na pohľad ako chutný na jedenie.
Le Beslay sa skutočne vydal bistronomickou cestou, ktorá mu tak veľmi vyhovuje.
Miesto
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
lebeslay.fr
Rezervácia
lebeslay.fr
