Fanfan, originálna francúzsko-ázijská gurmánska reštaurácia

Fanfan je názov francúzsko-ázijskej gurmánskej reštaurácie pod vedením šéfkuchára Juliena Burbauda (Top Chef 3), ktorá sa nachádza len pár krokov od hotela Etoile. Vďaka originálnej kuchyni a inovatívnym kombináciám je isté jedno: na tanieri nikdy nie je nuda.

Fanfan, je názov tejto fusion reštaurácie v 17. obvode, ktorá ponúka gastronomickú cestu medzi Francúzskom aÁziou.

Po príchode objavíte veľký bar a dve odlišné zóny. Jedna je tmavšia, určená na intímnejšie večery, a druhá je svetlejšia, pod sklenenou strechou s kvetmi na stene, vhodná skôr na obed.

Kuchyňu Fanfan vedie šéfkuchár Julien Burbaud , ktorý spolupracoval s Joëlom Robuchonom, Yannickom Allénom a Alainom Passardom. Je vám jeho tvár povedomá? V roku 2012 sa zúčastnil na 3. sérii súťaže"Top Chef" a skončil na 7. mieste spolu s Jeanom Imbertom a Norbertom Tarayrom.

Julien Burbaud čerpá zo svojich skúseností z mnohých ciest do Ázie a ponúka francúzsku kuchyňu s ázijským nádychom. Spojením francúzskeho know-how s ázijskými produktmi vzniká jedna z najzaujímavejších ponúk na svete. Výsledkom sú úžasné jedlá a originálne kombinácie s produktmi, ktoré by ste na gastro menu nevyhnutne nenašli.

Máte už dosť tých istých chutí a produktov v reštauráciách? Možno je čas vziať svoje chuťové poháriky na cestu čarovným svetom Fanfan. Vezmeme vás na cestu za objavovaním zážitkového menu (69 € v 5 sekvenciách a 89 € v 7 sekvenciách).

Jedlo sa začína nezvyčajným trompe l'oeil: jedlým uhlím, z ktorého sa vykľuje maniok s rastlinným uhlím. Sladkosť manioku v kombinácii so sviežou bylinkovou omáčkou je skutočným víťazom.

Šéfkuchár potom navrhne vajíčko svojho detstva. Opäť ide o trompe l'oeil, bielok je vyrobený z karfiolu a marinovaného vajíčka. Celé jedlo sa podáva so škrupinou naplnenou emulziou z kumbavy a údeného úhora a chrumkavou muillette.

Potom sa presunieme k charakteristickému jedlu Raviole. Jemné ravioly s krevetami, podávané s omáčkou s príchuťou Tom Yam. Chuť tejto jemne korenenej thajskej polievky je tu jasne viditeľná.

Na strane rýb je Peach krásnou kombináciou rýb, pestrofarebnej kapusty a omáčky Tom Kah Kaï (thajská polievka).

Na strane suchozemcov je Kačica veľmi názorná so svojimi tulipánmi a omáčkou z čierneho cesnaku. 0milujeme prílohu v štýle tartaletky shitake.

Na strane dezertov vás prekvapí Wasabi! Áno, ide o jeden z najprekvapivejších dezertov, ktorý kombinuje kakaové bôby, kôpor a marakuju.

Ak vás Wasabi odradí, vyberte si Coco/Mango, pripravený z pravej kokosovej zmrzliny, mangovej marmelády a zázvorového tvarohu.

Jedlo zakončite dobrou kávou, ku ktorej dostanete prekvapivo chrumkavú sladkosť z edamame, slávnych sójových bôbov. Niet pochýb o tom, že prekvapenie je na mieste po celý čas.