Le Relais Plaza od Jeana Imberta a jeho babičkiných jedál

Hotel Relais Plaza upozornil gastrosféru, že znovu otvoril svoju brasseriu s Jeanom Imbertom na čele. My sa vydávame znovuobjaviť toto miesto s ponukou Top (Chef), ktorá sa vrátila k omáčke Mamie.

Le Relais Plaza, parížska brasserie v štýle art deco z roku 1936 vhoteli Plaza Athénée, znovu otvorila svoje brány v stredu 8. septembra 2021. Otvorenie bolo netrpezlivo očakávané, pretože znamenalo príchod špičkového šéfkuchára Jeana Imberta na čelo podniku . Počas čakania na znovuotvorenie gastronomickej reštaurácie naplánované na koniec roka totiž šéfkuchár predstavil svoje prvé menu v hotelovej brasserii.

Tento príchod určite vyvoláva v gastronomickom svete veľa diskusií.Plaza Athénée je veľkou výzvou pre tohto šéfkuchára, ktorého sme všetci objavili vďaka šou Top Chef a tiež vďaka jeho reštauráciám najmä v Paríži, ako napríklad l'Acajou a potom Mamie, ktorá bola nedávno zatvorená. Kritikou a priemyslom kritizovaný, je na tanieri netrpezlivo očakávaný.

Jedno je isté, príchod Jeana Imberta do hotela Plaza Athénée znamená túžbu po obnove, túžbu vdýchnuť reštauráciám nový život a prilákať Tout-Paris.

V reštaurácii Relais Plaza Jean Imbert vychádza z knihy Mamie a ponúka jedlá inšpirované svojou babičkou. Nečakajte gastronomické špeciality, ale skôr niečo francúzske. Hovoríme o francúzskych domčekoch s doškovou strechou. Nájdete tu niektoré z hlavných jedál reštaurácie, ako aj množstvo nových.

Začnite s babičkinou terinou, o ktorú sa môžete podeliť, alebo s tartine z kozieho syra a červenej repy.

Menu, ktoré vzniklo na v spolupráci s šéfkuchárom Jocelynom Herlandom, obsahuje aj ochutený tatarák s hranolkami Pont Neuf,quiche Beaufort a špenát so šalátom,plnenú paradajku s ryžovým pilafom a jedno z Jeanových charakteristických jedál: gratinovaný morský vlk 1962.

Šéfkuchár sa spolieha na kvalitné produkty od výrobcov, ktorých prácu si váži (paradajky od Jackyho Merciera, šaláty z Ferme du Perche...). Aby sa zabránilo rutine a aby ste sa sem chceli pravidelne vracať, ponúka brasserie týždenné menu na obed a večeru. Medzi jedlá patria mušle z Mont-Saint-Michel podávané s pommes pailles v piatok alebo klobása z briošky vo štvrtok...

Dezerty zahŕňajú výber klasických jedál, ako napríklad Ïle flottante minute alebo tarte mirabelles odAngela Musa, Meilleur Ouvrier de France a majstra sveta v cukrárstve, a Elisabeth Hotovej, novej šéfkuchárky, ktorá sa pripojila k tímu.