Il Carpaccio, talianska gurmánska reštaurácia v hoteli Royal Monceau Raffles Paris , po dlhých mesiacoch zatvorenia opäť otvára svoju náruč. Od 7. septembra 2021 je opäť otvorená a ponúka množstvo noviniek, ktoré určite potešia vaše chuťové poháriky. Príďte (znovu)objaviť túto útulnú malú 40-miestnu reštauráciu s krásnou terasou s výhľadom na nádvorie, ktoré vyzerá ako talianska baroková zimná záhrada. Milujeme svetlo, ktoré poskytuje sklenená strecha, a pohodlné kreslá, ideálne na chutné jedlo.
A pri príležitosti svojho znovuotvorenia sa reštaurácia Il Carpaccio dočkala zmeny a kuchyňu prevzali dvaja noví talianski šéfkuchári, duo Alessandra Del Favero a Oliver Piras. Môžete ich vidieť nižšie, pričom dezertom sa bude venovať nový cukrár paláca Quentin Lechat.
Títo dvaja šéfkuchári sú známi najmä vďaka reštaurácii Aga v Dolomitoch v severnomTaliansku, ktorá získala michelinskú hviezdu a ktorú obaja otvorili. Oliver Piras sa narodil na Sardínii a pracoval v kuchyni reštaurácie Noma v Kodani. Alessandra Del Favero pochádza z Benátska a s Oliverom Pirasom sa zoznámila v roku 2012 v trojhviezdičkovej reštaurácii Da Vittorio v Brusaporte v Lombardii, kde obaja pracovali.
V reštaurácii Il Carpaccio chcú obaja šéfkuchári vytvoriť gastronomickú taliansku kuchyňu , ktorá bude zároveň elegantná, moderná a príjemná, a to všetko pripravené z kvalitných produktov dovezených z ich rodného Talianska. A ide predovšetkým o spoločenskosť! Šéfkuchári sú tu veľmi prítomní a pravidelne prichádzajú do jedálne predstaviť svoje jedlá, najmä v živej šou, na našu veľkú radosť. Budete sa tu cítiť tak rozmaznávaní, akoby ste boli u mamy doma. Tu vidíme Alexandrin podpisový pokrm, Pachheri s parmezánom v štýle Da Vittorio.
V ponuke sú aj charakteristické jedláOlivera Pirasa a Alessandry Del Favero, ako napríklad L'oreille d'éléphant, teľací kotlet obalený v jemnej strúhanke z chlebových tyčiniek pripravených na prepustenom masle, a Les Paccheri alla Vittorio, pripravený z čerstvých surovín s omáčkou z troch paradajok a čerstvým parmezánom.
Nové menuIl Carpaccio zahŕňa základné carpaccio, ktoré sa obnovuje každú sezónu. Na otvorenie je pripravený gurmánsky tatarák z hovädzieho mäsa "Fassona" s omáčkou Caesar, chrumkavým amarantom a čiernou hľuzovkou. Ak milujete hľuzovky, toto je jedlo pre vás!
My sme sa zbláznili do tataráku v štýle "Verde" zo seriolu, je chrumkavý a svieži, jednoducho božský.
Čo sa týka hlavného chodu, okrem slávnych Paccheri alla Vittorio sme sa zbláznili do morského vlka Panzanella s žeruchovou emulziou. Chrumkavá zelenina, dlhý záver s žeruchou a náznak kyslosti v omáčke, to je dokonalá kombinácia ľahkosti a pôžitkárstva.
Na sladký záver je tu Caprese Dolce, sladká verzia šalátu Caprese, a nevyhnutné Tiramisu. Dezerty spoločne vytvoril Quentin Lechat, hlavný cukrár hotela Royal Monceau Raffles Paris. A aj tu sa odohráva predstavenie, keď sa tiramisu pripravuje pred našimi očami. Ľahký ako pierko, krémový a lahodný s dvoma bodkami chrumkavej pralinky vás zláka.
V pivnici nájdete výber z najmenej 500 talianskych vín, najmä z Piemontu a Sardínie. Somelier vám navrhne párovanie jedla a vína s výberom vychádzajúcich hviezd, ako aj malých výrobcov, ktorých treba objaviť.
Skrátka, ak chcete objaviť novú rafinovanú a gurmánsku taliansku reštauráciu, kde je show a príjemná atmosféra na dennom poriadku, toto je to správne miesto!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Od 7. september 2021
Miesto
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Prístup
M°Charles de Gaulle - Étoile
Ceny
Menu déjeuner : €65
Menu dégustation : €125
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.leroyalmonceau.com
Viac informácií
Od utorka do soboty od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 22.30.
