Prečo si vyberať medzi kaviarňou a bistrom, keď si môžete vybrať miesto, ktoré ponúka oboje, v závislosti od dennej doby? Vydajme sa do 9. obvodu, aby sme objavili Kanopé, nový proteánsky podnik, ktorý práve otvoril svoje brány na podnet reštaurátorov Antoina Le Vu a Romaina Le Pape .
Dvojica, ktorá predtým viedla kaviareň Kozy Bosquet, predstavuje svojunovú hybridnú adresu so šéfkuchárom Miguelom Rijom za sporákmi. Počas dňa je Kanopé kaviarňou, ktorá ponúka skvelú newyorskú klasiku tohto žánru.
Na jedálnom lístku od raňajok po obed nájdete každý deň v týždni niečo na brunch: briošku perdu, acai bowls a, samozrejme, palacinky s pralinkou, čokoládovou omáčkou a pralinkami, pošírované vajíčko a plátky slaniny alebo crème montée a sezónne ovocie.
V dennom menu Kanopé nájdete aj Hot Beef, bacuľatú žemľu plnenú strúhaným hovädzím mäsom, pikantnou omáčkou a chrumkavou zeleninou, podávanú s hranolkami panisse, Fish Bun s udržateľnou lososovou plackou a čerstvými bylinkami a Truffle Mac & Cheese, ktorú môžete zjesť s kávou, smoothie alebo, prečo nie, s kokteilom v ruke.
Po 19. hodine však Kanopé zmení tvár a premení sa na malé bistro s malými taniermi na zdieľanie, prírodnými vínami a značkovými kokteilmi. Dôraz sa kladie na zeleninové jedlá, ako je pečený karfiol s chimichurri, pečená mrkva s labnehom a pistáciovou nugetou alebo grilovaná špargľa s holandskou omáčkou z údenej papriky.
Milovníci rýb si však určite pochutnajú na nugetkách z tresky škvrnitej namočených v jogurtovej bylinkovej omáčke, zatiaľ čo mäsožravci ocenia kvalitný výber starostlivo vybraných údenín, hovädzí tatarák s worcestrovou majonézou alebo kuracie mäso katsu s marinádou z cajunského korenia, šalátom z orientálnej bielej kapusty a omáčkou z buldoga.
Tak čo, chcete toto nové miesto objaviť cez deň alebo v noci?
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
