Cléo, šumivá a cenovo dostupná gastronómia podľa Bruna Aubina v reštaurácii Le Narcisse Blanc

V srdci 7. obvodu, neďaleko Eiffelovej veže aHôtel des Invalides, sa nachádza dôverná adresa, na ktorú sa po objavení len tak nezabudne. Vyberte sa do diskrétneho Narcisse Blanc, očarujúceho 5-hviezdičkového butikového hotela, a objavte jeho rovnako diskrétnu gurmánsku reštauráciu Cléo.

Pod presklenou strechou, ktorá prepúšťa denné svetlo, na pohodlnej pudrovo ružovej pohovke alebo na tienistej terase si môžete vychutnať bublinky ďaleko od času a ruchu mesta a vychutnať si gurmánsku kuchyňu vytvorenú Brunom Aubinom, šéfkuchárom, ktorý je rovnako talentovaný ako dobrosrdečný a ktorý sa objavil v relácii Top Chef.

Bruno Aubin v reštaurácii Cléo dokazuje, že šumivá gurmánska kuchyňa založená na starostlivo vybraných produktoch a skvele pripravená neznamená, že musíte prelomiť svoj PEL, aby ste sa k nej dostali. Tento 32-ročný šéfkuchár patrí ku generácii, ktorá stelesňuje obnovu parížskej gastronómie, a to vďaka svojmu nasadeniu a receptom, ktoré vyzdvihujú tie najlepšie produkty bez toho, aby ich skresľovali. A to všetko za prijateľnú cenu.

Za menu Cléo v čase obeda počas pracovných dní zaplatíte 34 eur a za menu Narcisse 49 eur - ceny, ktoré na prvý pohľad neprezrádzajú veľa o kráse a chutnosti jedál, ktoré sa objavia na stole. A predsa, akým úžasným prekvapením bol tento obed v Cléo!

Jedálny lístok je krátky a stručný, obsahuje 4 predjedlá, 6 hlavných jedál a 4 dezerty. Je to jednoduché, každé jedlo nás zaujme a má niečo navyše, originálne spojenie, úžasnú omáčku, korenie, ktoré vyniká, varenie, ktoré vyniká a núti nás vybrať si ho; korneliánska voľba. Ako predjedlo si vyberáme pór (14 €), ktorého starostlivo nakrájané časti sú opečené s divokým cesnakom a doplnené údeným vajíčkom a krémom z mušlí perlených s bylinkovým olejom, čo je dokonalé komfortné jedlo.

Zelená špargľa (16 €) je druhou zeleninou, ktorá nás láka svojou jemnou lieskovoorieškovou sušienkou, redukciou z krvavého pomaranča, krémovým vaječným žĺtkom a kvapkou lieskovoorieškového oleja. Jednoducho, keby všetky tieto druhy zeleniny boli takto zázračne pripravené v každej reštaurácii v Paríži, s radosťou by sme sa nadobro vzdali mäsa.

Potom sa dostávame k hlavným chodom, kde je veľkorysý chobotnicový snack (34 €) s rascovým olejom, navrstvený na rozdrvenom sladkom zemiaku a spojený s prekvapivou barbecue omáčkou ochutenou starým Bourbonom, ktorá celku dodáva sladký nádych; a quasi de veau (36 €), glazovaný teľacinou so šťavou a konzervovaným citrónom, podávaný ružový, ako sa patrí, dokonale sa rozplývajúci a sprevádzaný malými rozplývajúcimi sa cibuľkami, karamelizovaným shiitake a jódovou emulziou; nespočetný favorit tohto jedla.

Bruno Aubin, ktorý je hrdý na svoje jedlo Saint-Pierre, ktoré sa doteraz ponúkalo ako jedlo dňa, ale vzhľadom na jeho úspech u gurmánov sa čoskoro zaradí do letného menu Cléo, nás pozýva, aby sme si ho vychutnali spolu s chutným ratatouille z píniových orieškov.

Dezerty sú bohužiaľ na inokedy, nie je možné, aby sme v sebe našli dostatok miesta na ich ochutnanie. A predsa nás tak lákala táto vanilkovo-pekanová guľa (14 €) a tento pečený ananás s korením (16 €)... Dobrá zámienka, aby sme sa sem vrátili!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.