Nové bistro a jedáleň Baca'v šéfkuchára Emila Cotteho otvoril na jar minulého roka v 5. parížskom obvode.
Šéfkuchár s dlhoročnými skúsenosťami v najlepších reštauráciách ocenených michelinskými hviezdičkami, vyškolený v prísnosti a výbere produktov Frédéricom Antonom v reštaurácii Le Pré Catelan, Guyom Savoyom aAlainom Solivérèsom v reštaurácii Le Taillevent, nikdy neprestal pestovať hlboký vzťah k surovým produktom svojho regiónu. Preto sa šéfkuchár Cotte po návrate z rodného Limousinu rozhodol otvoriť reštauráciu, v ktorej bude prezentovať tieto kvalitné produkty od regionálnych výrobcov.
Baca'v je na polceste medzi bistrom a vínnou pivnicou a ponúka menu à la carte na obed a večeru, ako aj menu à la carte založené na novinkách a šéfkuchárových obľúbených jedlách: hovädzie líčka s mrkvou, teľacie blanquette, paštéta en croûte, homár vol au vent a sladké chrbty so smržmi a vin jaune... Takéto lahodné jedlá nájdete v menu à la carte!
A keď je čas po práci, reštaurácia ponúka menu s občerstvením, aby ste čo najviac využili veľkú terasu, ako aj tapas na spoločné použitie, ako napríklad tieto novodobé vnútornosti alebo tieto pochúťky z konzerv od bratranca šéfkuchára, výrobcu foie gras a chovateľa hydiny.
Poďme a objavme adresu?
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Od 20. október 2021
Miesto
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
Ceny
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Oficiálna stránka
www.bacav.paris
Rezervácia
www.bacav.paris
