Kto ešte nepočul o Breizh Café, nech zdvihne ruku! Zrejme ich nie je veľa. Treba povedať, že Breizh Café sa stalo skutočnou inštitúciou, či už v Bretónsku, Japonsku alebo Paríži. Za týmto gurmánskym konceptom stojí Bertrand Larcher, rodák z Bretónska, ktorý sa zamiloval do Japonska, svojej adoptívnej krajiny. Výsledkom je lahodné kulinárske spojenie týchto dvoch kultúr.
Od roku 2004, keď Bertrand Larcher spustil svoj koncept, nezaháľal a otvoril v Paríži najmenej 7 prevádzok, z ktorých každá má svoju vlastnú identitu(pivnica s jablčným vínom v Montorgueil, rolky v Saint-Martin, obrovská terasa v Odéon, čapovaný jablčný mušt v Paul Bert...). A malý vtáčik nám prezradil, že dobrodružstvo kaviarne Breizh sa ešte zďaleka neskončilo... Reťazec plánuje otvoriť ďalšie dve prevádzky v parížskom regióne, jednu vo Vincennes (so zameraním na morské plody) vo februári a druhú v Boulogne, ktorá sa má otvoriť koncom marca.
Dnes sa pozrieme na kaviareň Breizh v Batignolles v 17. parížskom obvode. Čím je výnimočná? Lahôdky zásobené kvalitnými bretónskymi výrobkami a mušty s veľkým stolom d'hôtes pri vchode. Samozrejme, Breizh Café Batignolles ponúka aj nevyhnutnú ponuku galiet a palaciniek, ktorými je značka preslávená.
Medzi klasiku patrí galette s chorizom z baskického regiónu, zrkadlovo čistým bio vajíčkom a syrom Comté, ako aj lahodná galette s remeselníckou šunkou a talianskymi hľuzovkami, tiež so zrkadlovo čistým bio vajíčkom a syrom Comté. Ak máte chuť na jedlo, ochutnajte špeciality, ako je galette zguéméné andouille, cibuľového konfitu, organického zrkadlového vajíčka, syra Comté a horčicového krému alebo raclette zo surového mlieka, grilovanej slaniny, cibuľového konfitu, miešaného organického vajíčka, zemiakov a crème fraîche.
Nenechajte si ujsť ani sezónnu galetku, ktorá sa pripravuje z lahodných hrebenatiek, špenátu, topinambur, syra Comté, shiso, masla yuzu a citrónovo-zázvorovej omáčky na dochutenie - čistý pôžitok! A nezabudnite si k týmto chutným galetám dať zelený šalát s wasabi zálievkou alebo zelený šalát s jablčným octom.
Čo sa týka palaciniek, pripravte si palacinku súčasnosti, ktorá je pripravená z topiacich sa karamelizovaných jabĺk, pohánkovej drte a vanilkovej zmrzliny, a to všetko flambované vo Fine de Bretagne!
Pre tých tradičnejších vrelo odporúčame crêpe de froment (100 % bio pšenica z Bretónska) pripravené s maslom z "Maison Bordier " alebo domácim slaným maslovým karamelom (obyčajným, rumovým alebo zázvorovým), prípadne domácou nátierkou.
Ak chcete ešte viac originality, zvoľte si z celého srdca crêpe s posypom zo sójového prášku " Kinako", okinawského čierneho cukru a zmrzliny matcha.
K týmto palacinkám a galetám má Breizh Café vynikajúci výber ciderov (Brut, doux, poiré...), vrátane svojho podpisu. Značka má vlastnú farmu v Saint-Coulomb, medzi Cancale a Saint-Malo, kde bola vysadená pohánka a viac ako 1 000 jabloní! Dostatok na výrobu niekoľkých kvalitných ročníkov. Takže ste pripravení podľahnúť pokušeniu?
Prečo nevyužiť Sviečkovú ned eľu na objavenie alebo znovuobjavenie jednej z mnohých adries Breizh Café v Paríži ? Dňa 2. februára budú všetky reštaurácie Breizh Café otvorené po celý deň. Breizh Café je k dispozícii aj na donášku a click&collect (cez oficiálnu webovú stránku a Deliveroo), so špeciálnym sortimentom obyčajných palaciniek na rozvoz. Čo je v ponuke? Remeselný džem zo Saint-Malo, karamel zo slaného masla (krém Bordier, jablkový alebo zázvorový), nezabudnite na domácu čokoládovú nátierku a pralinky Valrhona!
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Plánovač trás
Dostupnosť
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
breizhcafe.com
