Michelinská reštaurácia L'Axel vo Fontainebleau

Mnohí obyvatelia parížskeho regiónu navštevujú Fontainebleau k vôli jeho nádhernému lesu. Fontainebleau je však plné aj iných pokladov, ako je napríklad táto reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou. L'Axel je názov tejto gurmánskej reštaurácie, ktorá sa nachádza len na skok od zámku a ktorá už 10 rokov teší návštevníkov.

Hneď po otvorení získal šéfkuchár Kunihisa Goto 3 toques od Gault & Millau a potom získal svoju prvú michelinskú hviezdu. Šéfkuchár sa netají ambíciou získať druhú hviezdu. A ani on neusína na vavrínoch: po otvorení svojej druhej reštaurácie Fuumi otvorí v roku 2021 cukráreň, a to na tej istej ulici. Toto nové gurmánske miesto nazvané l'A Pâtisserie v spolupráci s cukrárkou Ayako Kishi ponúka jemnú zmes jemných výtvorov a japonskej inšpirácie .

Na oslavu 10. výročia reštaurácie sme sa vybrali objavovať túto vynikajúcu reštauráciu, ktorá spája prísne sezónne produkty, nádhernú pivnicu a rafinovanú francúzsku kuchyňu sjaponským vplyvom.

A la carte z nášho degustačného menu:

Lahodné predjedlá

• Prečítajte si tiež
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

Morský ježko, rizoto z prosa, bonito a zázvor

Kaviár z Ossetry, sashimi z hrebenatky, remuláda z topinamburu a vajíčko krabaOrsen z farmy Gâlaches, hľuzovka Essonnes, bio šošovica od Monsieur Ollin z Châtillon sur Soane a sladká cibuľová omrvinka

Pstruh z Méreville, žerucha a salsify z EssonneHovädzie mäsoWagyu A4, jemná mrkva a chrumky eringuis od Erica RoyaOrvannais de chez l'Oiseau, hľuzovkaWilliams z Essonne, plávajúci ostrov, karamelový a hruškový sorbetPufovaná cukrová bublina, marakujová baba, brunoise z exotického ovocia, mascarpone, ibištek a škoricová emulzia.





Cafémignardises

Milujeme precíznosť varenia, rafinovanosť jedál a nádherné kombinácie. Veľmi sa nám páčil Oeuf Orsen, šošovica a hľuzovky, ktoré sa k sebe dokonale hodia, a hovädzie mäso Wagyu, dokonale zvládnuté s božskou redukovanou omáčkou. Čo sa týka dezertov, je ťažké neohúriť nafúknutou cukrovou bublinou, ktorá odhaľuje lahodnú marakujovú babu s ibištekom a škoricou - milujeme ju.

Je to skrátka gurmánska reštaurácia ocenená michelinskou hviezdičkou , ktorú budete chcieť vyskúšať znova a znova!