Bao Express, reštaurácia x pekáreň x skrytý bar rodiny Bao v Paríži

Zdá sa, že rodina Bao je nezastaviteľná a už niekoľko rokov otvára reštaurácie, ktoré sú rovnako dobré ako krásne- na mysli máme Petit Bao, Gros Bao a Bleu Bao! V tomto novom roku tím Céline Chung a Billy Pham práve otvoril v Paríži štvrté diabolsky nezbedné miesto... a toto zďaleka nie je len reštaurácia!

Na ploche 500 m2 (!), čo by kameňom dohodil od námestia Bastily, sa rodina Bao zamilovala do starej továrne na gombíky, ktorá bola vyše 20 rokov nevyužívaná a ktorej architekti Tala Gharagozlou a Virginie de Graveron z dali primeranú vintage a retro podobu 70. rokov. Výsledkom je Bao Express, pekná reštaurácia v štýle hongkongských bistier s jemnými mätovými tónmi. To však nie je všetko, čo Bao Express ponúka: ak ste fanúšikmi čínskych chutí, čaká vás tu na vás zážitok!

Bao Express je otvorený od 8:00 do 2:00, čo je ideálny čas pre ranné vtáčatá aj nočné sovy, a je pre vás cťou uspokojiť každú chuť na sladké aj slané! Z ulice môžu labužníci a gurmáni objaviť Bao Bakery, pekáreň, kde sa môžu nasýtiť ananásovým bao, vzdušnými buchtičkami bao, ktoré sú tu k dispozícii v sladkých (káva/orechy, ananás/limetka, zelený čaj/čierny sezam; 7 €) a slaných (plnka z bravčového mäsa char siu; alebo po parížsky so šunkou a syrom comté; 7 €) príchutiach.

Je tu aj dostatok miesta na slávne baozi a bao, ktoré sú už roky hitom, ako napríklad charsiu bao, vegetariánske charsiu bao a vegetariánske baozi s tekvicou a shiitake, ako aj na sušienky (sušienky s čiernym sezamom!), ktoré sa dajú jesť vnútri alebo odniesť, a popíjať typickú hongkonskú kávu s mliekom, ktorú vyrábajú priamo v podniku, alebo zázvorové latte.

Potom sa vydáme do reštaurácie, aby sme zistili, čo si pre nás šéfkuchár Grégoire Seguin pripravil. A tak ako má každá reštaurácia Bao Family svoju vlastnú špecialitu, aj tu sa pozornosť sústreďuje na vyprážané a dusené dim sum, s jemným výberom čínskych špecialít vrátane har gow, čínskych jarných závitkov a siu mai, ktoré už možno nájsť na jedálnych lístkoch ostatných reštaurácií skupiny.

V ponuke sú však aj exkluzívne recepty, ako napríklad ham sui gao (vynikajúce malé placky z lepkavého ryžového cesta plnené chutnou zmesou kuracieho mäsa, solených reďkoviek, shiitake a jarnej cibuľky - naše obľúbené!), wontony plnené krevetami, vodnými gaštanmi a čínskou jarnou cibuľkou a you tiao (mimoriadne chrumkavé malé krevetové placky).

Predtým, ako sa vyberieme do baru The Underpool, ktorý sa skrýva v suteréne, sme sa bezhlavo vrhli na dezert Bao Express, úžasný hongkonský francúzsky toast, fritovaný bochník naplnený tekutým slaným žĺtkom; malý zázrak.

Po 19. hodine je čas objaviť, čo sa skrýva v suteréne Bao Express, starostlivo ukrytý bar The Underpool, ktorý vyzerá ako obrátený bazén - pozrite sa na zvlnený strop zo zrkadiel a podpísaný umelcom Supakitchom a budete vedieť, čo máme na mysli! Tento surový, minimalistický bar otvorený do druhej hodiny ráno sa môže pochváliť ponukou koktailov ovplyvnených čínskou kuchyňou priamo z hlavy barmana Nicolasa Lasjuilliariasa.

Tak si dajte Rubis de Chine (campari, calvados s kokosovým olejom a červeným vermutom), Vert Pandan (vodka s jablkom granny smith, limetkou a thajskou bazalkou), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, kukurica, klementína, horca a žltý citrón) alebo Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra kávový likér, domáci sirup z čiernej ryže orgeat, citrón, sumach, kardamón)?

Či už máte chuť na čínske pečivo inšpirované Hongkongom, baozi na zjedenie kedykoľvek počas dňa, tradičné horúce nápoje , dim sum a ďalšie autentické špeciality podávané priamo z vozíka, alebo na kokteil pri starostlivom výbere hudby, v Bao Express určite nájdete všetko, na čo máte chuť!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre vaše zdravie. Pite s mierou.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.