Musíme ešte predstaviť rodinu Bao? Céline Chung a Billy Pham, ktorí už majú za sebou vynikajúce reštaurácie Petit Bao a Gros Bao, práve otvorili svoju tretiu reštauráciu v Paríži, Bleu Bao. Tentokrát sa dvojica rozhodla zriadiť obchod v 9. obvode hlavného mesta v priestore s rozlohou 250 m2.
Po návrate k štýlu šanghajského boui-boui v mikrosvete venovanom domácemu bao v Petit Bao, potom po interpretácii kódov hongkonského gýča vo veľkej populárnej jedálni, kde kraľuje pekinská kačica v Gros Bao, pokračuje rodina Bao v prepisovaní čínskej kuchyne vlastným spôsobom, pričom vzdáva hold tradíciám.
V reštaurácii Bleu Bao vystupuje do popredia oldschoolový štýl starých čínskych meštianskych domov - milovníci filmu V nálade po láske budú mať hviezdy v očiach - s osobitným dôrazom na nádherné modré porcelánové servisy , od ktorých reštaurácia prevzala svoj názov a ktoré zaujímajú čestné miesto na stoloch.
Vstúpiť do dverí reštaurácie Bleu Bao je ako vstúpiť do dobového filmu, najmä na prvom poschodí, kde vás na vrchole schodiska čaká očarujúci, tmavomodrý, útulný a diskrétny salónik, pokojnejší ako na prízemí, ktoré sa kúpe skôr v hlučnej atmosfére tradičných čínskych jedální, kam je dobré ísť s veľkou skupinou priateľov.
Na tanieroch Bleu Bao nájdete dnes už neprehliadnuteľné jedlá rodiny Bao, ako sú slávne baozi vrátane veľmi dobrého vegetariánskeho baozi so sezónnou zeleninou (7 €); vynikajúce, v ústach sa rozplývajúce baklažánové hong shao (10 €); šanghajské rezance a xiaolongbao (10 €), plnené horúcim vývarom.
Samozrejme, Bleu Bao ponúka aj množstvo nových jedál, ktoré sa budú meniť podľa ročných období, vrátane sladkokyslého kuracieho mäsa (13 €) a bravčového mäsa dongpo (19 €), neuveriteľne duseného bravčového bruška, ktoré je také chutné a rozplýva sa v ústach, že ho takmer môžete krájať lyžicou.
Dvaja šéfkuchári, Amandine Sepulcre-Huang a Leslie Chirino, a rodina Bao chceli dať hrdosť aj dim sum, tradičným pareným raviolám, ktoré sa tu pripravujú podľa pravidiel tohto umenia. V reštaurácii Bleu Bao nájdete har gow (7 €) s krevetami a vodnými gaštanmi, siu mai (7 €) s bravčovým mäsom a krevetami a luo buo gao (7 €), malé koláčiky zo smaženej daikonovej reďkovky - dim sum, ktoré nikde inde nenájdete! Ďalší tip: ako dezert si nenechajte ujsť sladké lava bao (5 €) s teplým, tekutým srdcom zo slaného vaječného žĺtka; malý zázrak dobroty.
Ďalším dobrým nápadom je ponuka koktailov inšpirovaných ôsmimi regiónmi Číny, ktoré vytvoril Nicolas Goradesky. Mixológ vybral hviezdny produkt z každého regiónu a okolo tejto chuti vytvoril jedinečný a úprimne kreatívny kokteil, ako napríklad kokteil Shenzhen s praženým čiernym sezamom, kokteil Nanjing, podobný ginu s tonikom, s fialovým shiso a umeshu alebo náš veľký favorit, kokteil Fujian (13 €), ktorý sa v každom ohľade podobá bublinkovému čaju, s tapiokovými perlami a čajom oolong zaliatym v mlieku, ale v alkoholickej verzii s bourbonom; Skutočná lahôdka!
Miesto
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.baofamily.co
