Épopée: vynikajúca bistronomická reštaurácia s japonskou šéfkuchárkou Yurikou Kitano v kuchyni.

Šéfkuchári a šéfkuchárky japonského pôvodu čoraz častejšie preberajú parížske reštaurácie, aby v nich ponúkali francúzsku kuchyňu na vysokej úrovni, okorenenú niekoľkými japonskými prvkami. Spomeňme napríklad Narro, Baillotte alebo Passionné. Épopée, reštaurácia v 11. obvode hlavného mesta, sa pridáva k tomuto zoznamu vynikajúcich podnikov.

Za touto reštauráciou, otvorenou v októbri 2025, stoja Thomas Legrand a jeho manželkaMegumi. Spoločne už v roku 2020 založili reštauráciu Narro. O 5 rokov neskôr Megumi a Thomas Legrand otvorili nový podnik,Épopée. Do tohto gurmánskeho projektu sa rozhodli zapojiť aj šéfkuchárku japonského pôvodu Yuriku Kitano, ktorú nájdete za sporákom. Yurika Kitano sa naučila variť v Japonsku a neskôr nadobudla ďalšie skúsenosti vo Francúzsku, najmä v reštaurácii Passage 53, ktorá má hviezdu Michelin, v reštaurácii Clamato alebo Pilgrim.

V reštaurácii Épopée šéfkuchárka Yurika Kitano potvrdzujesvoj kulinársky štýl, ktorý je precízny, úprimný a dynamický a kladie dôraz na suroviny. Vreštaurácii Épopée sú výrobcovia starostlivo vyberaní. Nájdete tu napríklad bio chlieb od Thierryho Bretona, bio zeleninu z farmy Une ferme du Perche, ryby z domu Jego alebo špeciálnu kávu Fyra. Thomas Legrand, vášnivý sommelier, sa zameriava na starostlivý výber vín, vrátane bio, biodynamických a prírodných vín z rôznych regiónov Francúzska.

Aby ponúkol svojim zákazníkom odlišný zážitok na obed a večer,Épopée ponúka obedové menu za 24 alebo 29 €. Večer je jedálny lístok bohatší a voľnejší, s kreáciami inšpirovanými francúzsko-japonskou kuchyňou. 

Rozhodli sme sa teda navštíviť reštauráciu večer. Je 19:10, keď prichádzame predÉpopée, napísané čiernymi písmenami na fasáde. Vstupujeme dverami na pravej strane a objavujeme impozantnú sálu. Zvonku sme si nedokázali predstaviť, aká krásna je táto miestnosť s tlmeným osvetlením. Interiér je minimalistický, ale útulný. Naše pohľady rýchlo upútal veľký bar, za ktorým je vystavených mnoho fliaš prírodného vína. Lebo ak prídeme doÉpopée, aby sme si vychutnali krásne jedlá, prídeme sem aj preto, aby sme objavili nové vína. 

Posadíme sa vedľa okna a výťahu, ktorý nám počas večera prinesie niekoľko chutných a inšpiratívnych jedál. 

• Prečítajte si tiež
• Bistronomické reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Calice: vináreň a vysoká kuchyňa v parížskej Latinskej štvrti, naše fotografie
• Narro: vynikajúca reštaurácia v 5. parížskom obvode so šéfkuchárom Kazumom Chikudom v kuchyni

Pokiaľ ide o jedálny lístok, nenájdete tu žiadne rozsiahle ponuky, ale len obmedzený počet návrhov. Tento večer reštaurácia ponúka sedem tapas, štyri predjedlá, štyri hlavné jedlá a tri dezerty. Jedálny lístok je teda krátky a efektívny. Začíname ochutnávkou a hneď si zamilujeme lahodný hovädzí tatarák, doplnený kaki, údenou ricottou, omáčkou z ančovičiek a chipsami zo sladkých zemiakov. Nielenže nám aranžmán jedla vyvoláva chuť do jedla, ale chute sú dokonale vyvážené a v ústach sa rozvinie skutočná explózia chutí. Na druhej strane sme si zamilovali hubovú tartaletku s vaječným žĺtkom a slaninou, všetko zakryté krémovou a chutnou parmezánovou omáčkou. 

Naše kulinárske dobrodružstvo pokračuje grilovanou perličkou s chrumkavou kožou, doplnenou repkou a sabayonom s žltým vínom. Jednoduché, ale opäť perfektne pripravené jedlo. Ďalšie jedlo, ďalší krásny návrh s jemným jahňacím karé, camembertom a čiernym cesnakom a talianskou zeleninou, ktorú zvyčajne nejeme, puntarelle, tiež nazývanou katalánska čakanka. Pri týchto dvoch jedlách sme ocenili správne dochutenie, perfektné uvarenie mäsa a dokonalú rovnováhu chutí.

Nakoniec sme nemohli opustiťÉpopée bez ochutnania dezertov, ktoré sú naozaj vynikajúce. Milovníci kakaa si určite zamilujú ultra ľahký čokoládový mousse s koňakovou zmrzlinou a comté syrom na vrchu. Ďalšia klasika, ktorá bola toho večera 100 % overená? Mont Blanc, založený na lahodnej gaštanovej smotane, prekvapujúcej zmrzline z kabocha, piškótovom korpuse a pusinkách. 

Épopée splnila svoj cieľ a potešila nás výraznými chuťami, úprimnými a gurmánskymi jedlami s dokonalým dochutením a bezchybnou úpravou. Táto nová gurmánska adresa by mala osloviť všetkých, ktorí hľadajú jednoduché kreácie a oceňujú francúzsku kuchyňu s japonskými vplyvmi. Ak však hľadáte miesto, kde sa rýchlo najesť, potom choďte ďalej. Tu, v Épopée, si dáme na čas a vychutnávame si každý sústo a každý dúšok. Ideálne miesto na romantickú večeru! 

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.