Mala Boom, prvá reštaurácia, kde sa podáva málà xiāngguō, vysoko korenená čínska špecialita

V 11. obvode sa nachádza prvá reštaurácia málà xiāngguō v Paríži Mala Boom, a to je dobrá správa pre milovníkov nových chutí, ktorí radi konfrontujú svoje chuťové poháriky s chilli. Veď málà xiāngguō je čínske jedlo pochádzajúce z oblasti Sečuán, ktorá je známa svojimi pálivými jedlami, a táto špecialita nie je výnimkou.

Jedlo málà xiāngguō, ktoré je par excellenceurčené na spoločné stravovanie , pozostáva z mäsa a zeleniny starostlivo vyprážaných vo woku v omáčke málà s chilli a sečuánskym korením . Po prechode pod plameňom, na ktorý je z jedálne krásny pohľad, sa celé jedlo prinesie na stôl vo veľkej miske, z ktorej si všetci hostia s radosťou vyberajú paličkami.

V reštaurácii Mala Boom sa však 4 vopred pripravené recepty ponúkajú v sólo verziách len v čase obeda, ale skutoční dobrodruhovia si z 18 ingrediencií a la carte poskladajú vlastné málà xiāngguō. Patrick El Khoury, majiteľ podniku, navrhuje pre 2 osoby 8 až 10 ingrediencií, pre 3 osoby 12 až 15 ingrediencií a pre väčších gurmánov je na výber 16 ingrediencií.

Pokiaľ ide o korenie, keďže je tu základom vojny, reštaurácia ponúka 6 stupňov pikantnosti od 0 (bez korenia v jedle) po 5. Tí, ktorí dokončia jedlo na úrovni 5, uvidia svoju tvár zobrazenú na stene šampiónov v zadnej časti reštaurácie, čo veľa napovedá o náročnosti a potrebnej odvahe!

Ani trochu hrdí na naše dve málà xiāngguō sa s vami podelíme o naše výtvory! Prvý teda pozostával z hovädzieho sukňového steaku, vyprážaného tofu, brokolice, húb shiitake, húb enoki, sójových klíčkov, ryžových placiek a sladkých zemiakových rezancov, s 0 stupňom chilli ; zatiaľ čo druhá pozostávala z kalamárov, bravčovej panenky, sójových šupiek, koreňov lotosu, húb šimedži, čiernych húb, kapusty a ryžových rezancov s chilli na úrovni 1; obe boli doplnené koriandrom, arašidmi a opečenými sezamovými semienkami.

Obe naše verzie boli vynikajúce, každá zložka v pokrme vynikla a úroveň 0 bola bohatá na chuť - žiadne chilli neznamená žiadne korenie! Treba však poznamenať, že pre naše malé parížske chuťové bunky bola úroveň 1 už veľmi pálivá v ústach, ale každý má svoju vlastnú toleranciu. Miska s ryžou vedľa taniera má pomôcť uhasiť oheň.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie čínske reštaurácie v Paríži
• DimDimSum Paris, vynikajúca čínska reštaurácia dim sum a baos - karaoke
• Bolo Bolo Paris, čínska reštaurácia, ktorá vás prenesie do Hongkongu

To isté platí aj pre vynikajúci strúhaný zemiakový šalát v štipľavej sójovej omáčke (7,80 €) ako predjedlo a veľmi dobrý gin s tonikom so sečuánskou omáčkou (10 €) s červenými sečuánskymi bobuľami, do ktorých odporúčame zahryznúť, ak chcete vyskúšať skutočne nezvyčajný anestetický pocit, ktorý tieto malé bobule spôsobujú na jazyku.

Priateľská adresa so skutočným šumom!