21G Dumpling: reštaurácia zdieľaného jedla s domácimi dim sum pri Bastille

V Chez 21G Dumpling na vás čaká kulinárska cesta medzi Taiwanom, Hongkongom a Šanghajom.

Domáce dim sum každý deň!

V otvorenej kuchyni reštaurácie tím každý deň pripravuje dim sum ručne, z starostlivo vyberaných surovín.

Menu ponúka najmä Siu Mai s konfitovaným kačacím mäsom a omáčkou hoisin, Guo Tie so kuracím mäsom opečeným na panvici a tiež Wontons plnené bravčovým a krevetami, alebo kuracím či veggie, podávané so chilli omáčkou alebo so Jade omáčkou, skutočné ázijské pesto z thajskej bazalky.

Xiao Long Bao, špecialita 21G

Milovníci čínskej kuchyne na pare určite neobídu bez ikonických Xiao Long Bao. Pod tenkou plástej sa skrýva vynikajúca náplň a aromatný vývar, ktorý sa uvoľní už pri prvom súste.

21G Dumpling bol jednou z prvých parížskych reštaurácií, ktoré Xiao Long Bao zverili do svojej skutočnej špeciality — podávané čerstvé, ručne pripravované na mieste a podľa taiwanského štandardu. Každé taštičky vážia presne 21 gramov, odkiaľ pochádza aj názov podniku.

Tu ich nájdete v dvoch verziách: bravčové s zázvorom alebo krevety s citrónovou trávou a kokosovou vodou.

Žiadny nový komentár

Ikonické ázijské špeciality

Ponuka v 21G Dumpling sa nezaoberá len dim sum. Na začiatok nájdete niekoľko zdieľateľných chodov: šalát z uhorky so sezamom a sójou, čínska baklažán, uhorky s krevetami alebo aj taiwanský vyprážaný kurací, podávaný s majonézou, srirachou a limetkou.

Gua Bao sú k dispozícii v verzii s porcom Dongpo, taiwanským vyprážaným kuracím mäsom alebo s konfitovanou kačicou. Tieto malé parené žemle sa dajú doplniť porciou dumplingov a tvoria kompletné jedlo.

Najväčší gurmáni sa môžu tiež zoznámiť s Chow Mein rezancami alebo so smaženou ryžou, pripravovanými so zeleninou alebo krevetami, a tiež s pak čoi orestovaným.

Medzi kompletné jedlá patria Dongpo bravčová hruď, pomaly dusená a podávaná s bielou ryžou a pak choi, tajwanské kari so smaženým kuracím mäsom a marinovaným vajcom, ako aj polievky wontónov, ponúkané samostatne alebo s rezancami.

Obzvlášť lákavé dezerty

Na záver si doprajte Hongkongskú vafľu s vajíčkom, podávanú s gianduja, karamelom so slaným maslom, vanilkovou šľahačkou a karamelizovanými arašidmi.

Pre osvieženie ponuky sa Mango Sago spája s tapiokovými perličkami, kokosovým mliekom, mangom a grejpfrútom. Podľa sezóny sa tiež objaví crème brûlée s čiernym sezamom alebo zmrzlina z čierneho sezamu podávaná s karamelom zo slaného masla a arašidmi.

Aby ste objavili 21G Dumpling, zamierte do 11. obvodu Paríža, len pár krokov od trhu Aligre, medzi Faidherbe-Chaligny a Ledru-Rollin. Reštaurácia je otvorená denne, na obed aj na večeru, bez rezervácie.