Magnum 150CL, reštaurácia, ktorá uctieva zabudnuté jedlá z brasserie len kúsok od parku Monceau

Magnum 150CL sa nachádza len pár krokov od parku Monceau v 17. parížskom obvode. Tu si môžete vychutnať gurmánsku, upokojujúcu kuchyňu, ktorá prináša to najlepšie zo zabudnutých jedál z brasserie a zároveň pridáva rafinovaný nádych, pričom vínna karta by vyvolala závisť u enológov.

Pre milovníkov kvalitných vín a francúzskej gastronómie je tu gurmánske miesto, ktoré by ste nemali vynechať. Len pár krokov od parku Monceau v 17. parížskom obvode sa nachádza reštaurácia Magnum 150 CL, vynikajúca adresa pre gurmánov, ktorá bola otvorená v januári 2023. Je to príležitosť znovu objaviť zabudnuté parížske jedlá z brasserie, ktoré nanovo vynašiel šéfkuchár Matthieu Garrel, ako aj špičkový výber prírodných vín.

V elegantnej a priateľskej atmosfére sa tu spája láska k chuti a francúzskemu terroir. Toto miesto sa hodí rovnako dobre na pracovný obed ako aj na rodinné stretnutie, romantickú večeru alebo intímnu degustáciu. Reštaurácia ponúka prísľub chutných chvíľ s receptami založenými na sezónnych a pôvodných produktoch. Každý mesiac má svoje vlastné menu s charakteristickými jedlami prispôsobenými ročnému obdobiu.

V tomto mesiaci február sme medzi hviezdami, ktoré sa dajú objaviť ako predjedlá, našli veľmi lákavú kostičku z morskej drene s foie gras, ale nakoniec naša voľba padla na vynikajúcu raviolu Finistère s homárom a morskými riasami, s pomerne výraznou omáčkou z mäkkýšov, ktorá všetko okorenila.

Neodolali sme ani trom superšpeciálnym ustriciam "l'étoile" de Carnac, ktoré sa od zvyšku menu odlišujú svojím bistronomickým rozmerom, s ikrami pstruha a lietajúcej ryby, guľôčkami wasabi, ponzu a jablkom Granny Smith. Na papieri by sme sa mohli obávať, že prirodzená chuť týchto mäkkýšov sa stratí, ale táto kombinácia funguje veľmi dobre a sladké tóny týchto ustríc sú dokonale rozlíšiteľné, čo ich robí ešte vznešenejšími.

Čo sa týka jedál, na dennom poriadku sú tie najpohodlnejšie chute. My si nenecháme ujsť bravčový bôčik, ktorý je inzerovaný ako "chrumkavý a rozplývajúci sa", čo je sľub viac než splnený. Lakovaný jeho zredukovanou šťavou je obložený koreňovou zeleninou vrátane mrkvy a repy, ktorá je bohatá na chuť: dosť na to, aby zmierila aj tých najväčších odporcov vyváženej stravy.

Guilty pleasure par excellence je Vol-au-Vent"Magnum 150CL", ktorý sa už stal podpisom podniku, štedro obložený sladkými chlebíkmi, hydinou a lesnými hubami, to všetko zaliate jeho najvyššou omáčkou. Reštaurácia oživuje typické parížske jedlá, ktoré sú na pokraji vyhynutia. Musíte ochutnať.

Nechajte si však niečo na dezert, kde je kľúčové slovo "regresívny"! Tu ide o návrat do našich najnežnejších rokov s klasikou, na ktorej nie je nič smutné. Milovníci Belle Hélène určite neodolajú pošírovanej celej konferenčnej hruške štedro zaliatej vo vyváženej kakaovej čokoláde, ktorá poteší puristov tmavej čokolády aj chuťové bunky s chuťou sladších chutí.

Ak sa chcete držať takmer zabudnutej tradície, potom je Île Flottante nevyhnutnosťou. Tu je krém menej sladký ako zvyčajne, prispôsobený našim meniacim sa stravovacím návykom. Magnum 150CL je však v tom, že do tuho vyšľahaných bielkov sa pridávajú pražené a karamelizované lieskové orechy a pistácie, ktoré do dezertu, ktorému zvyčajne chýba chrumkavosť, vnášajú nádych sladkosti a chrumkavosti.

Ako vidíte, Magnum 150 CL je šťastným miestom, kde sa tradície aktualizujú a dokazujú, že na klasiku francúzskej gastronómie sa nikdy nezabúda!

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.