Začiatkom augusta 2023 sa v Paríži otvorila nová adresa venovaná japonskej kuchyni. Jej názov je iRASSHAi. Tento koncepčný obchod s terasou s výhľadom na vznešenú Bourse de Commerce sa rozprestiera na ploche viac ako 800 m² a predstavuje kulinárske kultúry Japonska v niekoľkých rôznych oblastiach.
Samozrejme, je tu potravinový kútik, srdce tohto nového parížskeho gurmánskeho miesta venovaného kuchyni krajiny vychádzajúceho slnka. Nachádza sa v strede konceptuálneho obchodu a nájdete tu množstvo produktov priamo z Japonska vrátane omáčok, uhoriek, rezancov, ramenu, morských rias, sladkých prípravkov, ryže vo vrecúškach a voľne loženej, pikantného korenia, domáceho misa, marinovaných sardiniek, lososového sashimi, ako aj japonských baklažánov a inej zeleniny v zeleninovej záhrade.
Neďaleko odtiaľto sa dostanete do okrúhlej miestnosti nazývanej Rotonde, ktorá je venovaná občerstveniu a iným nezdravým potravinám, vrátane čipsov, Pocky, tých slávnych japonských sušienok a limonád Ramune (nealkoholický nápoj známy svojou charakteristickou fľašou, uzavretou sklenenou guľou, ktorá funguje ako zátka). Sú to skrátka výrobky pre znalcov a skvelé objavy pre nováčikov a zvedavcov.
Ak nám niektoré z týchto výrobkov a ich obalov ostanú v nevedomosti, nepanikárte, pretože každý výrobok je doplnený etiketou s vysvetlením, o čo ide. Recepty a tipy sú k dispozícii aj v obchode a na webovej stránke iRAISSHAi pre začínajúcich kuchárov. Ďalšia zaujímavosť konceptu obchodu? Kurzy varenia priamo na mieste v štúdiu!
Miesto, ktoré sa nachádza kúsok od obchodu s potravinami, je vybavené práve tým riadom, ktorý sa používa v iRAISSHAi.
Prehliadka pokračuje v kaviarni Kissaten. Táto kaviareň, otvorená od pondelka do piatka od 8.00 do 18.00 a cez víkendy od 9.00, je ideálnym miestom na začatie dňa popíjaním teplých a studených nápojov vrátane zelených čajov Sencha, Hojicha a Genmaicha, ako aj ľadových čajov, infúzií, latte (matcha latte, hojicha latte) a klasických káv. Hneď oproti si iRAISSHAi zriadila pult na donášku, kde sa podávajú lososové onigiri a torikatsu sando. Večer kaviareň Kissaten ustupuje baru Sakaba, ktorý ponúka japonské koktaily - s alkoholom alebo bez neho - ako aj nevyhnutné saké... výber, ktorý stelesňuje MOF Christophe Davoine.
Ak si chcete naplniť žalúdok, zájdite do jedálne Shokudo, ktorá je otvorená nepretržite od obeda do večere. Čo je na jedálnom lístku? Autentická, moderná japonská kuchyňa s obľúbenými špecialitami interpretovanými šéfkuchárom Chihiro Yamazakim. Vyskúšajte "Teishoku " s kuracím mäsom teriyaki alebo lososom alebo "Kare Raisu", japonské kari z mäsa alebo zeleniny, zabalené v hustej sladkej alebo pikantnej omáčke a podávané s ryžou alebo rezancami. Cantine Shokudo ponúka aj originálnu "Matcha Soba " z pohánkových rezancov a matcha!
V suteréne iRAISSHAi sa nachádza bistro Biwan. Toto miesto, ktorého cieľom je byť intímne a zároveň rafinované, ponúkne pokrmy vytvorené v najčistejšej tradícii tokijskej izakaye a opäť vymyslené šéfkuchárom Chihiro Yamazakim.
Za touto novou adresou, ktorá určite osloví milovníkov japonskej kuchyne a chutí, stoja Xavier Marchand (ktorý žil v Japonsku šesť rokov) a Thierry Maincent (prezident cestovnej kancelárie Japan Experience). Títo dvaja podnikatelia chceli spoločne vytvoriť miesto, ktoré by bolo uvoľnené a zároveň moderné, odrážajúce to, čo o Japonsku vedia a čo v Paríži nenašli. Pokiaľ ide o výzdobu, Xavier a Thierry požiadali o pomoc francúzsko-japonskú dvojicu Hugo Haas a Yusuke Kinoshita, ktorá prišla so surovými materiálmi odrážajúcimi kódy súčasného japonského dizajnu.
Vydajte sa teda do iRAISSHAi a objavte tento koncepčný obchod, v ktorom je japonská kuchyňa vo všetkých svojich podobách na prvom mieste!
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
