Wadon Izakaya, japonská reštaurácia s 5-chodovým degustačným menu za 39 € v Paríži

Túto informáciu by sme si najradšej nechali pre seba, ale náš zmysel pre povinnosť nás núti podeliť sa o ňu s vami. V5. obvode , štvrti, ktorá je historická a zároveň malebná, víta sľubná japonská reštaurácia gurmánov, ktorí chcú ochutnať autentickú a rafinovanú kuchyňu. Vitajte vo Wadone,Izakaya bare hneď pri nábreží Seiny.

Vo svetlom, módnom a prehľadnom prostredí objavíte túto prekvapivú adresu, ktorá chce Parížanom ukázať, že japonská kuchyňa nie je len o sushi. Za týmto konceptom stojí trojica, ktorá sa navzájom dopĺňa: Yuya, hlavný someliér, François a Ayumi, šéfkuchár a Yuyova manželka. Spoločne sú majstrami japonskej kuchyne so silnou identitou a túžbou ponúknuť Parížanom zážitok založený na objavovaní, mimo vychodených ciest a starostlivom servise.

V čase obeda tu nájdete Bento za 28 €, ako aj cenovo dostupnejšie jedlá à la carte. Odporúčame najmä japonské kari, ktoré stojí od 14 do 16 € v závislosti od prílohy. Večer prechádzame na koncept Izakaya, tapas bar v japonskom štýle, kde si môžete vychutnať nielen bežné jedlá, ale aj taniere na zdieľanie za 9 až 12 €.

Čo naozaj odporúčame, je menu Omakasé, možnosť slepej ochutnávky, ktorá ponecháva šéfkuchárovi zodpovednosť. Tento kulinársky zážitok je za pomerne atraktívnu cenu: 39 € za päťchodové menu. Keďže toto menu sa vnucuje celému stolu, odporúčame vám ísť s ďalšími kulinárskymi objaviteľmi, aby ste si tento zážitok mohli vychutnať.

Čo z toho budem mať? Prehliadka Wadonových špecialít, ktoré sa menia podľa ročných období, inšpirácií šéfkuchára a jeho nálady. Ideálne pre nerozhodných a pre tých, ktorí túžia po kulinárskom dobrodružstve. Varujeme vás, gurmánstvo praje odvážnym, takže sa nebojte odvážiť: ak lipnete na pevných hodnotách, je lepšie zdržať sa a mať svoj výber pod kontrolou.

Potom sa vás opýtame na vaše alergény a stravu a potom vás úplne usmerníme... No, takmer, keďže máte na výber z viacerých jedál. Hoci toto menu nezahŕňa dezerty, aj tak vám odporúčame, aby ste si sladké dobroty nenechali ujsť.

Kým budeme čakať na začiatok tejto kulinárskej cesty, necháme sa zlákať Yuzu Spritzom, variáciou na slávny benátsky koktail, ktorý sa opäť obohatil o tento japonský citrusový plod, aby bol výsledok svieži a ľahký. Potom nám naservírujú tanier endanamé, sójových bôbov, ktorých rozplývajúce sa zrnká povzbudia naše chute.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Po nich bude nasledovať tanier so sashimi a vyprážaným baklažánom, ktorý sa strašne rozplýva, podáva sa vo vývare dashi a je posypaný strúhaným daikonom, prekvapivo sladkou japonskou reďkovkou. Svieži úvod do slnečného počasia.

Po skončení Spritzu je čas prejsť na saké: opäť sa vystriedali klišé o veľmi silnomryžovom alkohole, ktorý sme boli nútení ochutnať na konci jedla. Saké je tu ako vzdialený bratranec vína, s jemnými arómami, ktoré sa hodia na gurmánske párovanie. S našimi chuťovými pohárikmi, ktoré sú teraz prebudené, sa presunieme k teplejším, upokojujúcim jedlám.

V ponuke je vyprážané tofu s yuzu miso a červeným misom, ktoré túto vegetariánsku špecialitu ozvláštňujú, ďalej Tonkatsu, slávne japonské bravčové mäso v pečive, a Chicken Nanbam, chrumkavé kuracie mäso štedro poliate vaječnou tatárskou omáčkou, ktoré patrí medzi naše najobľúbenejšie. K týmto dvom jedlám sa podáva Ebi Fry, obalená krevetka, ktorá si pod chrumkavým zlatistým obalom zachováva všetku sviežosť svojho šťavnatého mäsa.

Dobrodružstvo pokračuje výberom buď petit nyumen, tenkých, v ústach sa rozplývajúcich rezancov s cibuľovou tempurou, alebo japonského karí, ktoré je dosť pikantné (varovanie pre najcitlivejšie chuťové bunky) bez toho, aby bolo ostré, a pripravené podľa pravidiel tohto umenia, o čom svedčí aj oveľa tmavšia farba, než aká je bežná vo Francúzsku.

A tak sa končí toto menu Omakase, ktoré sa ukázalo byť pomerne bohaté a zároveň splnilo prísľub rozsiahleho objavu japonskej gastronómie v štýle Wadon Izakaya. Ako sme však už povedali, dôrazne vám odporúčame nevynechať sekciu dezertov: tie obsahujú japonské sladkosti alebo sú inšpirované japonskými chuťami, sú stopercentne domáce a je to cítiť. Počas našej návštevy sme prepadli vynikajúcemu sezamovému mochi, na ktorom sme si mimoriadne pochutnali, ako aj krémovej matcha panacotte: dokonalé zakončenie tejto kulinárskej eskapády.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.