Pozor, labužníci a milovníci výnimočných miest - Paríž má nový klenot, ktorý žiari v 16. obvode. Vitajte v Maison Baccarat, kde sa umenie krištáľu stretáva s kulinárskou dokonalosťouAlaina Ducasseho. Toto legendárne sídlo, známe svojimi trblietavými lustrami a legendárnymi večierkami, víta milovníkov krásy a dobrého jedla od roku 2003. Dnes táto adresa odhaľuje novú kapitolu svojej histórie otvorením reštaurácie Alain Ducasse Baccarat. Pripravte si teda chuťové poháriky (a oči), pretože tu je to všetko o lesku!
Ešte pred vstupom je atmosféra nastavená. Harry Nuriev, jeden z najvyhľadávanejších dizajnérov na svete, vzdal svojím nenapodobiteľným spôsobom hold zručnostiam sklárskych majstrov tým, že ich ilustroval rytinami graffiti v popolníku "chodby".
O niečo ďalej vo vnútri, hneď za butikom Baccarat, ponorenie pokračuje svetelnou kaplnkou, ktorú navrhol virtuóz vitráží Pierre Tatin a ktorá čoskoro povedie do záhrady, ktorú vymyslel Jérémie Attali (trpezlivosť, bude na rok 2025).Vedľa nej je pôsobivé veľké schodisko, na ktoré hľadí luster Tuzla a jeho 157 svetiel. V 9 000 krištáľových príveskoch sa odráža monumentálna váza od dizajnéra Marcela Wandersa, zatiaľ čo všade naokolo sú tu a tam vystavené sochy zo surového dubového dreva od Jeana-Guillauma Mathiauta.
Jemná rovnováha medzi históriou a modernosťou vrcholí v degustačnej pivnici, ktorú vedie Bernard Neveu a kde môžete obdivovať fresku Alchimie od Gérarda Garousteho, ktorá znázorňuje prvky potrebné na alchymistické vytvorenie krištáľu. Skrátka, budete ohromení... ešte predtým, ako si sadnete k jedlu.
Vedeli sme, že je majstrom vysokej kuchyne, ale Alain Ducasse nás opäť prekvapil experimentom, ktorý sám označuje ako " gastrorekreačný ". V spolupráci s Christophom Saintagneom a Robinom Schroederom sa michelinský šéfkuchár vracia k umeniu zábavy s jedinečným, delikátnym a trochu netradičným menu, ktoré sa podáva v kompletne zrekonštruovanej jedálni s dielami Jeana-Guillauma Mathiauta ako kulisou.
Túto jeseň sa chystáme do Provence. Na začiatok je tu pokrm "tekvica, káva a feta" s jemnosťou a charakterom, jednoduchá, ale farebná "repa, rukola a med" alebo "Jardin de Provence", obnovený šalát Niçoise, ktorý si trúfa na všetko (sorbet, olivy, parmezánovo-uhlíkové granko, píniové oriešky). Pokiaľ ide o hlavné chody, chute sa pohybujú medzi pevninou a morom s "modrým, bielym a ružovým homárom", ktorý je obohatený o ružovú emulziu a tapióku, alebo s "pečeným a konfitovaným normanským hovädzím mäsom" obohateným o cébette a kakaové jadierka.
Ako dezert sme si vybrali figy točené s medom a olivovým olejom, ktoré by zviedli aj tých, ktorí sa tomuto ovociu bránia (ja sa priznávam k vine!), doplnené o orechový chlebík, a potom sme sa presunuli k syrom. Káva a čokoláda z továrne Ducasse štýlovo zavŕšili obed.
To všetko samozrejme v kombinácii s pohármi Baccarat pre uvoľnený, radostný luxus.
Či už ide o elegantný a efektívny pracovný obed, romantickú večeru alebo koktailovú prestávku v bare Midi-Minuit, Baccarat House sa môže zmeniť podľa každého vášho rozmaru.
Za vedením baru stojí renomovaná mixologička Margot Lecarpentierová, ktorá ponúka originálne koktaily s alkoholom alebo bez neho a vždy s osobitým charakterom. Od poludnia do polnoci si môžete vychutnať čaj, šampanské a zákusky v elegantnej a zároveň prístupnej atmosfére, ktorá je ideálna na improvizované stretnutie alebo improvizovaný tête-à-tête.
Zážitky siahajú ďaleko za stôl. La Maison Baccarat oživuje svoju legendárnu tanečnú sálu mesačnými kultúrnymi večermi s koncertmi, prednáškami a umeleckými vystúpeniami. Literatúra, hudba, divadlo, móda... nič nie je ponechané náhode, aby sa zachoval slávnostný a avantgardný duch búrlivých dvadsiatych rokov. Všetko, samozrejme, pod trblietavými príveskami lustrov Baccarat.
Dom Baccarat je skutočným chrámom dobrého vkusu, kam sa chodí pozerať, vychutnávať a obdivovať. Či už ste gurmán, milovník umenia alebo jednoducho zvedavec, tu nájdete zážitok, ktorý vám vyhovuje: luxusný, radostný, ale nikdy nie zastrašujúci.
Takže ste pripravení cinknúť pohárom Baccarat na tomto výnimočnom mieste?
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Baccarat
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Prístup
M°Boissière
Ceny
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Oficiálna stránka
ducasse-baccarat-paris.com
