Letné prázdniny sa síce pre väčšinu Parížanov skončili, ale to nie je dôvod na to, aby si váš tráviaci systém oddýchol - to ani zďaleka. Na jednosmerný výlet do Južnej Ameriky nie je lepší spôsob, ako objaviť Compadre, novú reštauráciu na Grands Boulevards , ktorá má latinské pouličné jedlo v obmene.
Dvojica, ktorá stojí za reštauráciou, vie, čo robí: na jednej strane šéfkuchár Felipe Camargo, pôvodom Kolumbijčan, ktorý pracoval s Bocusom v Lyone a potom s Gastónom Acuriom v Manku, a na druhej strane Hugues Chevallereau, ktorý sa vzdelával na mnohých prestížnych miestach v Paríži ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) a inde. Navyše toto nie je ich prvý projekt, keďže už vytvorili adresu Selva v Latinskej štvrti.
Tentoraz sa dvojica zameriava na pouličné jedlá a v ponuke má sendvič inšpirovaný peruánskym jedlom sanguche. A keďže je vždy dobré spolupracovať so špičkovými výrobcami, je to tak aj v tomto prípade: remeselné žemle od The Bread Shop, chorizo od Maison Montalet z voľne chovaných ošípaných z regiónov Tarn a Aveyron a kurčatá z voľného chovu .
Ako sa teda tento malý svet v sendvičoch správa? No, všetko spolu dokonale rezonuje a reaguje na seba. Vo vnútri alebo na terase s 20 miestami na sedenie ľahko objavíte bohatstvo juhoamerického pouličného jedla, a to všetko za mini ceny. Čísla sú 14,50 € za sendvič a hranolky a 16 € za sendvič, hranolky a nápoj. Žiadna veľká vec!
Cheeseburger Compadre (12 €) s francúzskym hovädzím mäsom, čedarom, uhorkami, šalátom, paradajkami, vyprážaným vajíčkom, vyprážaným plantainom a majonézou rocoto (chilli majonéza) a sendvič Choripan chimichurri (12 €), ktorý je štedro naplnený chorizom, sladkými zemiakmi, šalátom, avokádom a omáčkou chimichurri. Ide o výdatné, všestranné a jemné sendviče, ktoré vás určite vezmú na cestu.
Ďalším prekvapivým objavom sú maniokové lupienky (4 €), ktoré majú skôr tlmenú chuť, ale dosť nepríjemnú vláknitú štruktúru. Dúšok chicha morada de la casa (7 €) - nealkoholického nápoja z fialovej kukurice - ich trochu uľahčí a na záver si dajte to najdôležitejšie: dobrú špeciálnu kávu.
Táto bohato ochutená káva z kaviarne Plural v 20. obvode sa hodí k merengónu (7 €), chrumkavej pusinke s guanabanovým krémom a dulce de leche. Nie pre nedostatok váhania, ale už sme neboli hladní. Vyrazili sme!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.instagram.com
