V Les Batignolles, čo by kameňom dohodil od pôvabného námestia Place du Docteur-Félix-Lobligeois, sa otvorilo nové bistro, ktorého zakladatelia Andrea Focardi a Emanuele Quattrocchi sa inšpirovali práve nadruhej strane Álp. Na tento účel využili služby Roberta Cubetu, talianskeho šéfkuchára, ktorý sa vzdelával u najlepších šéfkuchárov na svete (Christian Le Squer), aby vytvoril menu, ktoré by bolo spojivom medzi Talianskom a Francúzskom.
Šéfkuchár vychádza zo svojich spomienok na Taliansko z detstva, ale aj zo súčasného poňatia bistronómie a vytvoril veľkorysé menu, ktoré prekračuje hranice. Predjedlá sú toho stelesnením, keďže si môžete vybrať vitello tonnato s teľacím jusom (14 €), ktoré je dokonale úctyhodné, alebo pór spracovaný v morských riasach nori (13 €) v štýle veľkého geometrického maki, čo je recept, ktorý sa sem-tam objavuje na sociálnych sieťach a ktorý má nesporne účinok.
Jedlá sú rovnako rozmanité, domáce tagliatelle alla vongole (s mušľami, klobásou z tuniaka a kapustou; 25 €) uspokoja milovníkov klasických talianskych chutí, zatiaľ čo pluma iberica (28 €) je bistronomickejšia, s výdatným jusom, šalviou a topinamburmi.
Je to adresa, na ktorej sa všetci zhodnú a ktorá by sa mala rýchlo stať skutočným orientačným bodom pre obyvateľov Les Batignolles.
Najmä preto, že z cien sa netreba triasť, tým menej v tejto trendovej, rodinnej oblasti CSP+: na obed počítajte s tým, že za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert zaplatíte 25 €, za predjedlo/hlavný chod/dezert 30 €, čo je vzhľadom na množstvo veľmi rozumné, a 50 €, aby ste sa dozvedeli viac o šéfkuchárovi prostredníctvom 4-chodového menu podávaného pre celý stôl.
Pokiaľ ide o nápoje, Vinello sa zameriava na talianske, francúzske a španielske vína, či už si ich môžete dovoliť, alebo nie, pričom osobitný dôraz kladie na prírodné a biodynamické vína.
Očarujúce bistro na polceste medzi Talianskom a Francúzskom - a ešte ďalej -, ktoré robí v tejto oblasti dobré meno.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Vinello
106 Rue Nollet
75017 Paris 17
Oficiálna stránka
vinello-restaurant.com
