Čo je to za čudný podnik, ten Maison Ruggieri. Po udelení dvoch michelinských hviezdičiek v roku 2024 táto malá gurmánska reštaurácia v 8. obvode hlavného mesta zatvorila svoje brány po odchode talianskeho šéfkuchára Martina Ruggieriho s ambíciou znovu otvoriť s tromi hviezdičkami na konte.
A aké ambície, keďže to bol japonský šéfkuchár Šintaro Awa, kto bol tipovaný na prevzatie reštaurácie po Martinovi Ruggierim. Bývalému šéfkuchárovi - 13 rokov - reštaurácie Epicure v Le Bristol Paris budú pomáhať ďalší bristolskí kuchári, ako aj Baudoin Arnould, bývalý riaditeľ reštaurácie Le Taillevent, v jedálni a Xavier Thuizat vo vínnej pivnici.
Hoci sa dlho očakávané znovuotvorenie malo uskutočniť vo februári, Bouillantes prezradil, že je to komplikovanejšie, ako sa očakávalo, keďže reštaurátorka Shamona Viallet projekt pozastavila a spomínaný tím odišiel. Podľa Bouillantesa by sa Maison Ruggieri alebo aspoň reštaurácia na ulici Treilhard 11 mohla stať bistrom v budúcom roku.
Podľa Shamony Viallet však reštaurácia je a zostane gurmánskou reštauráciou s piatimi stolmi a novým šéfkuchárom .
12. mája 2025 blog Les Pieds dans le Plat informuje, že Maison Ruggieri bude čoskoro znovu otvorený, pričom sa bude nazývať inak. Reštaurácia, ktorá sa teraz volá Héritages, privíta vo svojej kuchyni šéfkuchárku Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) spolu so šéfkuchárom Arthurom Duboisom (Maison Dubois).
Zostaňte naladení!
Najočakávanejšie nové reštaurácie v Paríži v roku 2025
Čo pre nás hlavné mesto pripravilo v novom roku z hľadiska potravín? Objavte najočakávanejšie nové reštaurácie v Paríži v roku 2025! [Čítaj viac]
Miesto
Ruggieri House
11 Rue Treilhard
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Najočakávanejšie nové reštaurácie v Paríži v roku 2025
