Sprievodca Michelin už päť rokov oceňuje reštaurácie, ktoré sa zaviazali k udržateľnému prístupu ku gastronómii, a udeľuje im zelenú hviezdu Michelin. Miestne produkty, vysadená terasa, permakultúrna zeleninová záhrada, kompostovanie organického odpadu, produkty nakupované bez obalov, absolútna sezónnosť zeleniny, zber v prírode a lese, mikrofiltrovaná voda...
To všetko sú záväzky reštaurácií, ktoré sú v súlade s dobou (a potrebným ekologickým povedomím!) a ktoré teraz propaguje známy červený sprievodca. V minulom roku získalo ocenenie Etoile Verte 9 reštaurácií vrátane jednej parížskej: Bellefeuille.
Medzi ďalších parížskych šéfkuchárov, ktorí získali toto ocenenie v priebehu rokov, patria Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) a Simone Zanoni(Le George). Treba poznamenať, že toto ocenenie nenahrádza hviezdičky, ktoré sa tradične udeľujú v sprievodcovi Michelin, ale môže sa k nim pridať!
V pondelok 31. marca zverejnil sprievodca Michelin svoj zoznam reštaurácií ocenených 2025 hviezdičkami. Je to príležitosť objaviť nové hviezdičkové reštaurácie v Paríži, ako aj nové "Etoiles Vertes". Tento rok červený sprievodca ocenil 10 reštaurácií, čím sa celkový počet " Etoiles Vertes" zvýšil na viac ako 100. vrátane jednej reštaurácie v Paríži: reštaurácie FIEF.
Ďalšími víťazmi sú : Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) a Huna Le Restaurant (Waldersbach).
Toľko zodpovedných, ekologických a etických adries, ktoré treba bezodkladne objaviť!
Sprievodca Michelin 2025: Nové reštaurácie s hviezdičkami v Paríži a regióne Ile-de-France
Vydanie sprievodcu Michelin na rok 2025, ktoré sa očakáva ako Mesiáš, bolo práve predstavené v pondelok 31. marca 2025. Zistite, ktoré reštaurácie získali jednu, dve a dokonca tri hviezdičky, a najmä 9 nových hviezdičkových reštaurácií v Paríži a regióne Ile-de-France! [Čítaj viac]
Sprievodca Michelin 2025 udelil v pondelok 31. marca 2025 cenu Passion Dessert desiatim cukrárom. Medzi nimi aj 2 parížski šéfkuchári! Táto cena, ktorá sa začala udeľovať v roku 2019, odmeňuje najlepších cukrárov v reštauráciách a palácoch, ktorí vytvorili rovnako nezabudnuteľné dezerty ako hlavné chody a predjedlá. [Čítaj viac]
Po zverejnení šťastných víťazov Michelinovho sprievodcu 2025 je čas zistiť, ktoré reštaurácie bohužiaľ prišli o svoju hviezdu (hviezdy) v slávnom červenom sprievodcovi. V Paríži a regióne Ile-de-France ich je 6. [Čítaj viac]
Sprievodca Michelin 2025: Nové reštaurácie s hviezdičkami v Paríži a regióne Ile-de-France
Sprievodca Michelin 2025: 2 cukrári z parížskych reštaurácií získali cenu Passion Dessert
Sprievodca Michelin 2025: Reštaurácie, ktoré stratili svoju hviezdu v Paríži a regióne Ile-de-France
