Ak ste ho niekedy ochutnali v londýnskom stánku alebo v prímorskej krčme v Brightone, viete, že fish and chips, toto symbolické jedlo britskej kuchyne, má veľmi zvláštne čaro. Za jeho zdanlivou jednoduchosťou sa skrýva stáročná história fish and chips. V Británii vznikol v polovici 19. storočia.
V tom čase bola krajina uprostred priemyselnej revolúcie. Rozvíjali sa robotnícke triedy a robotnícke štvrte vo veľkých anglických mestách. Sefardské židovské komunity usadené v Londýne od 17. storočia zohrávali ústrednú úlohu: zaviedli techniku vyprážania rýb, najmä tresky a tresky jednoškvrnnej.
Predpokladá sa, že prvá ryba s hranolkami, ako ju poznáme dnes, sa objavila v Londýne okolo roku 1860 v skromnom obchode. Joseph Malin, ktorý sa často uvádza ako priekopník, ponúkal ryby v chrumkavom cestíčku spolu so smaženými zemiakmi, ktoré sa dali jesť na cestách. Toto jedlo malo okamžitý úspech a rýchlo sa stalo klasickým anglickým jedlom rýchleho občerstvenia, ktoré je ekonomické, výživné a ľahko sa vyrába.
Tradičný recept na fish & chips je založený na niekoľkých surovinách, ale vyžaduje si určitú prísnosť. Biela ryba sa máča v cestíčku z múky, perlivej vody alebo piva, niekedy s prímesou kvasníc. Smažená ryba by mala byť zvonka chrumkavá a v strede mäkká. Na druhej strane, hranolky sú hrubé, chrumkavé a zároveň sa rozplývajú v ústach.
Tradične sa podáva v novinových obaloch (ktoré sú dnes nahradené hygienickejšími obálkami), s hráškovou kašou a tatárskou omáčkou alebo dokonca s kari omáčkou v závislosti od regiónu.
Aj dnes sú fish and chips neodmysliteľnou súčasťou britskej kulinárskej kultúry... a je zrejmé, že ich možno jesť aj na druhej strane Lamanšského prielivu! Tu je zoznam dobrých reštaurácií v Paríži , kde si môžete dať dobrú rybu s hranolkami, pripravenú podľa pravidiel tohto umenia!
Marina les Maquereaux: terasa na vode s bazénom, reštaurácia, koktaily, ustrice a DJ sety v Paríži
Toto leto sa vydáme do 16. obvodu s Marina les Maquereaux, novým elegantným miestom na brehu Seiny. Plávajúci bazén, ustrice, koktaily a dídžejské sety... je to oficiálne: Paríž ide na riviéru! [Čítaj viac]
Delano Café: otestovali sme skrytú reštauráciu s francúzsko-talianskou kuchyňou Paris 8e
Len pár krokov od Madeleine sa v Maison Delano Paris nachádza diskrétna reštaurácia Delano Café s rozľahlou zelenou terasou. Šéfkuchár Paolo Minelli ponúka francúzsku kuchyňu s talianskymi akcentmi v elegantnom a pokojnom prostredí. [Čítaj viac]
Le Dali, elegantná gastronomická reštaurácia v hoteli Le Meurice, ktorá podáva vynikajúce jedlá francúzskej kuchyne
V srdci paláca Le Meurice sa nachádza reštaurácia Le Dali s impozantnou výzdobou navrhnutou Philippom Starckom, ktorá vás pozýva na oddych a potešenie bez zbytočného zhonu. Šéfkuchár Clémentine Bouchon podáva sezónne jedlá francúzskej kuchyne, ktoré sú popretkávané veľkými klasikami francúzskej gastronómie a doplnené o farandole z pečiva od šéfkuchára Cédrica Groleta. [Čítaj viac]
L'Entente, vynikajúca anglická reštaurácia, ktorá sa nachádza kúsok od Opéra Garnier
Avantgardné predstavenie L'Entente je už dlhé roky stálicou Opéra Garnier. Anglická reštaurácia pod záštitou Olivera Woodheada vzdáva hold najväčším britským špecialitám. [Čítaj viac]
Lordy's Paris Club, reštaurácia v hoteli Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Obed je anglický v Lordy's Paris Club, reštaurácii hotela Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Čítaj viac]
Farma Ora v Pavillon du Lac, vegetariánska kulinárska šou a jedlé obrazy priamo na stole
Farmhouse Ora, ktorý sa nachádza v Pavillon du Lac v srdci Buttes-Chaumont, ponúka skutočný gurmánsky zážitok s kulinárskou šou šéfkuchára Saayaana, ktorý zväčšuje zeleninu v jedlých obrázkoch nakreslených priamo na stole. [Čítaj viac]
Public House, nádherná anglická reštaurácia pod vedením britského šéfkuchára Caluma Franklina
Anglický šéfkuchár Calum Franklin sa usadil v Paríži vo veľkolepej britskej reštaurácii Public House, ktorá sa nachádza len pár krokov od opery. [Čítaj viac]
The Blossom Arms, anglická krčma s morskými plodmi Alexandre Chapiera
Šéfkuchár Alexandre Chapier otvoril britský pub The Blossom Arms, kde sa starostlivo pripravujú jedlá anglickej kuchyne a Guinness tečie voľným prúdom. [Čítaj viac]
Botza: gurmánske miesto čo by kameňom dohodil od Buttes Chaumont
Máte chuť na vynikajúcu francúzsko-taliansku kuchyňu? Vyberte sa do bistra Botza, ktoré sa nachádza v srdci Buttes Chaumont a spája šarm parížskych brasserií s delikátnosťou pizze vo francúzskom štýle. Gurmánske útočisko, kde sa tradícia stretáva s modernosťou! [Čítaj viac]
Hotel Sir Winston a jeho elegantná atmosféra anglického pubu
Sir Winston prešiel zmenou a teraz je z neho pikantná reštaurácia, niečo medzi anglickým pubom a indickou reštauráciou v Londýne. [Čítaj viac]
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
Kde si v Paríži pochutnať na nedeľnej pečienke? Naše tipy na reštaurácie, kde si môžete vychutnať nedeľnú pečienku v anglickom štýle
Nedeľná praženica, tradičné britské nedeľné jedlo, sa dostáva cez Lamanšský prieliv aj na parížske stoly. Nedeľná praženica prichádza do Paríža! [Čítaj viac]
Kde si v Paríži pochutnať na nedeľnej pečienke? Naše tipy na reštaurácie, kde si môžete vychutnať nedeľnú pečienku v anglickom štýle
