Ak ste ho niekedy ochutnali v londýnskom stánku alebo v prímorskej krčme v Brightone, viete, že fish and chips, toto symbolické jedlo britskej kuchyne, má veľmi zvláštne čaro. Za jeho zdanlivou jednoduchosťou sa skrýva stáročná história fish and chips. V Británii vznikol v polovici 19. storočia.
V tom čase bola krajina uprostred priemyselnej revolúcie. Rozvíjali sa robotnícke triedy a robotnícke štvrte vo veľkých anglických mestách. Sefardské židovské komunity usadené v Londýne od 17. storočia zohrávali ústrednú úlohu: zaviedli techniku vyprážania rýb, najmä tresky a tresky jednoškvrnnej.
Predpokladá sa, že prvá ryba s hranolkami, ako ju poznáme dnes, sa objavila v Londýne okolo roku 1860 v skromnom obchode. Joseph Malin, ktorý sa často uvádza ako priekopník, ponúkal ryby v chrumkavom cestíčku spolu so smaženými zemiakmi, ktoré sa dali jesť na cestách. Toto jedlo malo okamžitý úspech a rýchlo sa stalo klasickým anglickým jedlom rýchleho občerstvenia, ktoré je ekonomické, výživné a ľahko sa vyrába.
Tradičný recept na fish & chips je založený na niekoľkých surovinách, ale vyžaduje si určitú prísnosť. Biela ryba sa máča v cestíčku z múky, perlivej vody alebo piva, niekedy s prímesou kvasníc. Smažená ryba by mala byť zvonka chrumkavá a v strede mäkká. Na druhej strane, hranolky sú hrubé, chrumkavé a zároveň sa rozplývajú v ústach.
Tradične sa podáva v novinových obaloch (ktoré sú dnes nahradené hygienickejšími obálkami), s hráškovou kašou a tatárskou omáčkou alebo dokonca s kari omáčkou v závislosti od regiónu.
Aj dnes sú fish and chips neodmysliteľnou súčasťou britskej kulinárskej kultúry... a je zrejmé, že ich možno jesť aj na druhej strane Lamanšského prielivu! Tu je zoznam dobrých reštaurácií v Paríži , kde si môžete dať dobrú rybu s hranolkami, pripravenú podľa pravidiel tohto umenia!
Auberge Aveyronnaise – tradičný a útulný reštaurácia, kde si môžete vychutnať aligot v srdci Paríža
Neďaleko stanice Bercy v 12. obvode, reštaurácia Auberge Aveyronnaise ponúka cestu po tradičných aveyronských špecialitách. Na svojich kockovaných obrúskoch však načiera do bohatej gastronómie regiónu, pričom nesmie chýbať legendárny aligot, a to v príjemnej a priateľskej atmosfére. [Čítaj viac]
Marina les Maquereaux: terasa na vode s bazénom, reštaurácia, koktaily, ustrice a DJ sety v Paríži
Toto leto sa vydáme do 16. obvodu s Marina les Maquereaux, novým elegantným miestom na brehu Seiny. Plávajúci bazén, ustrice, koktaily a dídžejské sety... je to oficiálne: Paríž ide na riviéru! [Čítaj viac]
Delano Café: otestovali sme skrytú reštauráciu s francúzsko-talianskou kuchyňou Paris 8e
Len pár krokov od Madeleine sa v Maison Delano Paris nachádza diskrétna reštaurácia Delano Café s rozľahlou zelenou terasou. Šéfkuchár Paolo Minelli ponúka francúzsku kuchyňu s talianskymi akcentmi v elegantnom a pokojnom prostredí. [Čítaj viac]
Le Dali, elegantná gastronomická reštaurácia v hoteli Le Meurice, ktorá podáva vynikajúce jedlá francúzskej kuchyne
V srdci paláca Le Meurice sa nachádza reštaurácia Le Dali s impozantnou výzdobou navrhnutou Philippom Starckom, ktorá vás pozýva na oddych a potešenie bez zbytočného zhonu. Šéfkuchár Clémentine Bouchon podáva sezónne jedlá francúzskej kuchyne, ktoré sú popretkávané veľkými klasikami francúzskej gastronómie a doplnené o farandole z pečiva od šéfkuchára Cédrica Groleta. [Čítaj viac]
Lordy's Paris Club, reštaurácia v hoteli Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Obed je anglický v Lordy's Paris Club, reštaurácii hotela Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Čítaj viac]
Farma Ora v Pavillon du Lac, vegetariánska kulinárska šou a jedlé obrazy priamo na stole
Farmhouse Ora, ktorý sa nachádza v Pavillon du Lac v srdci Buttes-Chaumont, ponúka skutočný gurmánsky zážitok s kulinárskou šou šéfkuchára Saayaana, ktorý zväčšuje zeleninu v jedlých obrázkoch nakreslených priamo na stole. [Čítaj viac]
Public House, nádherná anglická reštaurácia pod vedením britského šéfkuchára Caluma Franklina
Anglický šéfkuchár Calum Franklin sa usadil v Paríži vo veľkolepej britskej reštaurácii Public House, ktorá sa nachádza len pár krokov od opery. [Čítaj viac]
The Blossom Arms, anglická krčma s morskými plodmi Alexandre Chapiera
Šéfkuchár Alexandre Chapier otvoril britský pub The Blossom Arms, kde sa starostlivo pripravujú jedlá anglickej kuchyne a Guinness tečie voľným prúdom. [Čítaj viac]
Botza: gurmánske miesto čo by kameňom dohodil od Buttes Chaumont
Máte chuť na vynikajúcu francúzsko-taliansku kuchyňu? Vyberte sa do bistra Botza, ktoré sa nachádza v srdci Buttes Chaumont a spája šarm parížskych brasserií s delikátnosťou pizze vo francúzskom štýle. Gurmánske útočisko, kde sa tradícia stretáva s modernosťou! [Čítaj viac]
Hotel Sir Winston a jeho elegantná atmosféra anglického pubu
Sir Winston prešiel zmenou a teraz je z neho pikantná reštaurácia, niečo medzi anglickým pubom a indickou reštauráciou v Londýne. [Čítaj viac]
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
Kde si v Paríži pochutnať na nedeľnej pečienke? Naše tipy na reštaurácie, kde si môžete vychutnať nedeľnú pečienku v anglickom štýle
Nedeľná praženica, tradičné britské nedeľné jedlo, sa dostáva cez Lamanšský prieliv aj na parížske stoly. Nedeľná praženica prichádza do Paríža! [Čítaj viac]
Kde si v Paríži pochutnať na nedeľnej pečienke? Naše tipy na reštaurácie, kde si môžete vychutnať nedeľnú pečienku v anglickom štýle
