Alléno & Rivoire, továreň na čokoládu bez cukru ako žiadna iná

Alléno & Rivoire je továreň na čokoládu, vďaka ktorej sa na čokoládu budete pozerať inak. Výsledkom cukrárenského prístupu, skutočnéhoexperimentovania a výskumu založeného na dlhoročnej práci v reštauráciách sú jedny z najúžasnejších čokoládových výtvorov.

Samozrejme, nič nie je ponechané náhode a získavanie kakaa (Nicolas Berger) zostáva výnimočné, ale v Alléno & Rivoire je všetko inak. Namiesto rafinovaného cukru, masla a smotany používame brezovú šťavu, ktorá je šetrnejšia k nášmu zdraviu a prírode, a vychutnávame si všetky vône ovocia.

Aurélien Rivoire rád pracuje s čerstvým ovocím, ktoré niekoľko mesiacov prirodzene kandizuje v brezovej šťave. Výsledkom je kandizované ovocie s výnimočnou chuťou, ktoré je chrumkavé a zároveň sa rozplýva v ústach. Pravdou je, že je ťažké opísať tento pocit - musíte ho ochutnať, aby ste boli uchvátení. Ak ho celé obalíte v kvalitnej čokoláde, budete v nebi.

Medzi veľké objavy, ktoré sa dajú urobiť na mieste, patria samozrejme trèfles, tieto čokoládové sladkosti predstavované ako pečivo. Tablety sa nedajú prehliadnuť, s jemnou zbierkou karamelizovaného sušeného ovocia, Grands Crus a praliniek a tabliet Terroirs de France. Tie dokonale ilustrujú rozmanitosť krížov a typickosť pôd s textúrou tabliet, ktoré sú skutočnými kúskami terroir, pre dokonalé spojenie čokolády a vína.

Veľkí milovníci vína Yannick Alléno a Aurélien Rivoire si vzali ksrdcu, aby vypracovali dokonalú kombináciu čokolády a najlepších francúzskych vínnych apelačných oblastí .Je to kolekcia 8 tabuliek Terroir de France , ktorémôžete objavovať priebežne.Šampanské a koňak sú na začiatku a čoskoro objavíte Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion a dokonca Chablis.

Čokoláda a koňak sa spájajú s 55% horkou čokoládou z Ekvádoru s pralinkou z ľanových semienok a mandlí a kúskami manga, pomaranča a zázvoru, ktoré sa ku koňaku skvele hodia.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 29. apríla - 5. mája 2024 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu
• Čo robiť v máji 2024 v Paríži a regióne Ile-de-France? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• O menej ako 100 dní sa v Paríži spojí svet! Historická kapitola, ktorú napíšeme spoločne

Verzia so šampanským je ešte prekvapivejšia. Je vyrobená z 55% horkej čokolády z Ekvádoru, pralinky so saké marc, džemu z morských rias a dotyku sviežosti so zázvorovým konfitom.

Zlákali nás aj tyčinky, ktoré ilustrujú omáčkovú náladu šéfkuchárov. Krabičky po šiestich, dvanástich, osemnástich alebo dokonca tridsiatich šiestich kusoch pre čisté chvíle pôžitkárstva. A keďže obchod je teraz online a čokolády vám môžu doručiť až domov, je ťažké im neprepadnúť.

Tak prečo nevyskúšať čokoládu, aká nemá obdoby?