Obed kanoistov v Maison Fournaise: vyskúšali sme špeciálne menu, ktoré súvisí s výstavou Renoir

Ako by ste si mohli dať zjesť obraz? Presne to ponúka Maison Fournaise v Chatou (78), ako odraz výstavy s názvom „Renoir a l’amour: šťastná moderna (1865–1885)“ v Musée d’Orsay. Na tom istom balkóne, kde Renoir v roku 1880 rozložil svoj ateliér, aby zachytil hostí v plnom svetle, reštaurácia predstavuje do 19. júla 2026 menu Canotiers, ktoré prepracoval Christian Le Squer, trojhviezdičkový šéfkuchár.

Renoir a l’amour: výnimočná veľká výstava v Musée d'Orsay v Paríži – recenzie a fotografie
Keď sa láska stane svetlom, Renoir ju premení na umenie. Na veľkej výstave "Renoir a láska", ktorá sa uskutoční od 17. marca do 19. júla 2026, prináša Musée d'Orsay v spolupráci s Národnou galériou v Londýne a Múzeom výtvarných umení v Bostone jeho hlavné diela, ktoré sú rovnako moderné ako nežné. [Čítaj viac]

Na úvod sa ponúka výber zo smažených šprotov alebo paleta Canotiers (reďkova s célerovou remuládou, údený sleď, cvikla a reďkovka, tenké prúžky Parížskej šunky). Hlavné jedlá ponúkajú výber medzi knedličkami zo zanderu zapečenými omáčkou z krevet alebo kuracou poulardou a zeleninou z pot-au-feu, omáčka s jemným smotanovým nádychom. Dezert uzatvára jedlo hruška vo víne so zmrzlinou vanilkovou alebo tvarohový syr s čerešňami, amaretto a praženými mandľami. Počítajte 39 € pre toto špeciálne menu.

Maison Fournaise, na Ostrov Impressionistov, bola založená v roku 1857 Alphonseom Fournaiseom. Čoskoro sa stala miestom stretnutí umelcov, buržoázie a nadšencov člnkovania. Alphonsine Fournaise sa starala o maliarov a klientov, zatiaľ čo Seina a okolie záhrad určovali menu.

Monet, Degas, Pissarro, Sisley, Berthe Morisot a Caillebotte tu často navštevovali tieto miesta, a Renoir tu namaľoval viac než desať diel, vrátane slávneho Déjeuner des Canotiers. Po dlhom zatvorení na začiatku 20. storočia bola budova obnovená a vyhlásená za pamiatkový monument, aby dnes ponúkala svetlý a autentický priestor.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 29. júna do 5. júla 2026 v Paríži a vo Île-de-France

Pred alebo po návšteve Orsay si vyberte RER A do Chatou-Croissy a predĺžte zážitok v Múzeu Fournaise, ktoré sídli hneď vedľa domu. Zabaľte sa na nábrežia, kde Renoir zachytával zlaté odlesky Seiny, a zakončite návštevou Múzea Grenouillère v Croissy-sur-Seine.

A čo ak by ste na čas vstúpili do impresionistickej maľby počas jedla?

Náš názor:

V Maison Fournaise menu "Déjeuner des canotiers" sa prenáša do sveta Renoira a výstavy v Musée d’Orsay sľubom: obed na brehu vody priamo v prostredí, ktoré inšpirovalo Le Déjeuner des canotiers. A tu má zážitok rovnako dôležitú hodnotu pre atmosféru miesta ako aj pre jedlo.

Ponuka ponúka tradičnú francúzsku kuchyňu, veľkorysú, no bez veľkého prekvapenia. Mala smažená šťuka prichádza vo veľkej porcii, hoci varenie, ktoré bolo na našej návšteve trochu prepečené, spôsobilo, že ryba bola suchá a mierne mdlá, chýbala soľ. Zaujímavejšie je paleta Canotiers zložená z remulády zeleru, údeného sleďa, cvikly, reďkoviek a tenkých rezančov šunky, ktorú môžete vykladať podľa chuti. Sleď, chutný a dobre ochutený, otvára výrazné dymové a slané tóny – pre niektoré chuťové poháriky príliš výrazné – a spolu so šunkou vytvára originálnu súhvezdie zeme-mora, ktoré sa odlišuje od tradičných predjedál.

Zapečené quenely zo štiky s omáčkou z kreviet sľubujú veľmi bohatý štýl so dvomi veľkými quenellami a omáčkou s výraznou rybacou príchuťou. Hydina poularde a zelenina z pot-au-feu prinášajú vyváženější porciu, doplnenú jemne karamelizovanou zeleninou a dobre prepečeným mäsom.

Dezerty ostávajú v tejto jednoduchej a veľkorysá línii. Hruška vo víne s vanilkovou zmrzlinou zaujme svojou vyváženosťou medzi sviežosťou, jemnosťou a textúrami, zatiaľ čo faisselle s čerešňami, amaretto a opraženými mandľami zostáva jednoduchá, no vydatná.

Skutočný duch miesta sa nachádza najmä na vonkajšom priestore. Aby ste si zážitok naplno užili, odporúča sa rezervovať stôl na otvorenom balkóne pri brehu Seiny, pod slávnym červeno-prúžkovaným markízom, kde Renoir rozložil svoj ateliér. Tu Déjeuner des canotiers naozaj získava zmysel, najmä za pekného počasia. Cena je vzhľadom na rámec prijateľná, stanica RER je asi desať minút pešo, veľké bezplatné parkovisko pod mostom Chatou a príjemná prechádzka popri vode na konci obed, adresa sa výborne hodí skôr na nedeľný výlet než na kulinársku destináciu.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.