La Maison Fournaise, reštaurácia na ostrove Ile des Impressionnistes v Chatou

Len pár minút od Paríža, na ostrove Chatou, známom aj ako ostrov impresionistov, ožíva po dvoch rokoch rekonštrukcie legendárna reštaurácia Maison Fournaise. Tento ikonický podnik dostal nový impulz od Oliviera Maureyho, šéfa skupiny Ludéric a zároveň Stéphane d’Aboville, ktorý je odteraz hlavným kuchárom a novou tvárou miesta.

Hoci zvonkajší vzhľad stále zachováva svoju starobylú čarovnosť, interiér reštaurácie prešiel výraznou premenou. Po dizajne steny a nábytku je jasné, že pri rekonštrukcii sa kládol dôraz na zachovanie ducha miesta, ktoré je zapísané v zoznamoch historických pamiatok. Návštevníci tak môžu objaviť svetlú miestnosť v modernom art déco štýle, ktorá čaká na preskúmanie.

Celkom približne 150 miest na sedenie vo vnútri a sto na terase vonku nás hostí. Za pekného počasia sa tlačíme na prekrytých terasách s úžasným výhľadom na Seinu.

Za kuchynským sporákom stojí Stéphane d’Aboville, bývalý obyvateľ Chatou a vášnivý milovník tohto miesta, ktoré ožíva vďaka jeho úsilí. Svojou skúsenosťou s prestížnym Bristolom ako podchef u Erika Frechona a počas jedenástich rokov v kuchyni legendárneho Mini Palais si vyskladal jedinečný štýl. Chef, ktorý si z týchto skúseností odniesol predovšetkým presnosť v chuti, prináša nový jedálny lístok s nádhernými tradičnými receptami, ktoré ožívajú v súlade s dnešnými trendmi.

Jedálne menu Maison Fournaise:

Na jedálnom lístku nájdete napríklad Vyprážané uhly s cesnakovou omáčkou, alebo Jazdeckú paštétu z zajaca či Skoky žiab. My sme si tentoraz doprial čerstvo ugrilovaný tuniak, podávaný s kôpromovou zmrzlinou a reďkovkou. Pekný pokrm, ktorý spája jemnosť tuniaka a šťavnatú štipľavosť reďkovky, čo rozprúdí naše chuťové bunky. Môj spoločník si zas vybral delikátny kačací foie gras stredne prepečené s artičokom, čo je naozaj krásne spojenie chutí.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 4. do 10. mája 2026 v Paríži a v Île-de-France

Čo sa týka hlavných chodov, nájdete tu tradičný tatarák z hovädzieho mäsa, krémové risotto so zucchini alebo jemné talianske bravčové pečené na hlavičke. Odporúčame si vybrať matelotu zo sumca na červenom víne s hubami alebo vynikajúcu grilovanú bravčovú hrudnú s bylinkami, dôkladne ochutenú horčicou a cviklou pre dokonalé sladko-slané spojenie, doplnené domácou zemiakovou kašou.

Nasleduje výber syrov a dezertov. Pre tých, ktorí si nevie vybrať, je tu Kávový zákusok, a pre milovníkov čokolády je tu Horká čokoláda s chrumkavou povrchovou vrstvou, podávaná s penou a sorbetom, srdcom s horkou pomarančovou šťavou — ideálny zážitok, keď na ňu nalejete horúcu čokoládu a odhalí sa ľadové vnútro.

Všimnite si, že reštaurácia ponúka denný menu: predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert za 28 € a 35 € vrátane predjedla, hlavného jedla a dezertu. Detský menu je dostupné za 12 €, a ponúka kombináciu kuracích nugetiek so syrovou omáčkou a hranolkami, doplnené o čokoládový Brownies a zmrzlinu stracciatella.

Pre malú históriu, Maison Fournaise je symbolickou hostinou, ktorá patrila manželke Alfonse Fournaise, kanoistovi z Chatou. Renoirovci, Degas, Monet, Courbet či Manet sem radi chodili. Títo slávni impresionistickí maliari konca 19. storočia spravili z ostrova Chatou, známeho aj ako ostrov impresionistov, jednu zo svojich obľúbených inšpiračným zdrojov. Táto reštaurácia bola svedkom spoločnosti slávnych maliarov a neskôr aj spisovateľov ako Maupassant či Flaubert. 

Dnes je toto miesto domovom nového reštaurácie a zároveň Múzea Fournaise, ktoré prevádzkuje výstavy zamerané na moderné umelecké smery doby impresionizmu. Návštevníkom ponúka aj bohatú zbierku venovanú histórii domu a zlatému veku života na brehoch Seiny.

Preto si doprajeme chutnú prestávku v srdci inšpiratívneho impresionistického prostredia?

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.