V Paláci Elysee nie je galeta kráľov iba obyčajným dezertom – stala sa moderným symbolom republiky. Od roku 1975, keď ju zaviedol Valéry Giscard d’Estaing, sa pečie vo veľkom na spoločné oslava… a bez spoločného bábätka. Žiadneho kráľa, žiadnu kráľovnú, ani korunu – namiesto toho je tu koláč, určený zamestnancom, hosťom a niekedy aj novinárom. Tá z roku 2026 bude podávaná v pondelok 5. januára pri príležitosti Epifanie, ktorá sa organizuje v rámci podujatia Rabelais – gastronomickej udalosti, ktorá združuje 36 mladých talentov okolo hlavy štátu. Súčasne je symbolom reprezentácie a ukážkou remeselnej zručnosti francúzskych majstrov, a zobrazuje tradíciu ľudovej slávnosti v oficiálnom kontexte. Jej mohutnosť nie je len výstrelkom, ale symbolom jednoty, odovzdávania hodnot a zdieľania.
Pre tohtoročnú edíciu 2026 znovu poverila Slovenská pekárska únia úlohou Jeana-Yvesa Bouillera, majstra cukrárstva z 15. obvodu Paríža a vedúceho remeselnej pekárne Le Moulin de la Croix Nivert, ktorý už bol vybraný v rokoch 2021, 2022, 2023 a 2024. Tento výber však bol v roku 2025 prerušený, keď bola galeta z Elyzejského paláca vytvorená Thierryho Meuniéra, najlepšieho remeselníckeho majstra Francúzska sídliaceho v Boulogne-Billancourt. Vo veku 52 rokov má Jean-Yves na konte 37 rokov práce v remesle a 11 rokov pôsobenia v 15. obvode, obklopený tímom šiestich ľudí a denne podporovaný svojou manželkou Florence. Jeho prvá veľká galeta bola vytvorená v rámci iniciatívy Pièces Jaunes pre nemocnicu Necker.
Výzva zodpovedá prostrediu: kráľovská koláč o priemere 1,10 metra – o centimeter viac by spôsobilo zničenie, problémy s pečením a predovšetkým s jeho vložením do dodávky! – 12 kilogramov cesta z maslového lístkového cesta, z toho 6 kg masla, 7 kg frangipanu a takmer dve hodiny pečenia pod neustálym dohľadom. V období najvyššej produkcie si takéto dielo vyžaduje priestor, vhodné pece, presnosť a veľkú dávku ukľudnenia. Zvyknutý na netypické formáty, Jean-Yves Bouiller každý rok upečie 40 až 45 obrovských galét a už pečie koláče pre Ministerstvo vnútra a Ministerstvo poľnohospodárstva. A v roku 2026 bude prvýkrát súčasťou jeho diel koláč pre Notre-Dame.
V súlade s tradíciou bude prítomný na Élyzejskom paláci počas krájania, a následne sa znova pustí do ďalšieho roka, ktorý chce ozvláštniť svojou účasťou na súťažiach o Najlepšiu Tradičnú Bagetu v Paríži a o Najlepší Maslový Croissant.
Dobrá správa? Túto kráľovskú galetku si môžete vychutnať aj mimo formálneho prostredia, priamo u vás doma. V Mlyne pri Kríži Nivert je pre vás pripravené rodinné vydanie receptu, ktorý podávajú na Elysejskych palácoch: rovnaké lístkové cesto, rovnaká plnka frangipane s vanilkovou krémovou náplňou… a tentoraz s figou, aby sa každý mohol na chvíľu stať kráľom alebo kráľovnou svojej vlastnej oslavy. Ide o rovnakú galetku ako v paláci, len prispôsobenú vašim stolom!
Zaujímavý detail, ak poznáte zoznam jeho úspechov, je to, že Jean-Yves Bouiller získal medailu za Výnimočné remeslo v roku 2024. Tú istú sezónu bol tretí najlepší croissant a flan v Île-de-France, v roku 2025 dosiahol šiestu priečku medzi regiónmi vo výbere najlepších croissantov a nielen to – obsadil aj deviate miesto na Grand Prix tradičnej baguety v Paríži.
Kúsok, tradície republiky, a zrazu je tu Elysee... na dosah vidličky!
Dátumy a rozvrh
Z 6. január 2026 Na 31. december 2027
Miesto
Mlyn na križovatke Nivert
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Prístup
Metro 6 Cambronne
