Epicerie Tempero, lokalno pridelovalna klet Alessandre Montagne-Gomes, ki se prehranjuje z živili in jedilnico

Odpravite se v 13. okrožje in odkrijte Tempero, živilsko jedilnico Alessandre Montagne-Gomes, ki je odprta nasproti njene restavracije Nosso. V kozarcih so čista vina, na krožnikih recepti iz kuharičinega otroštva, na policah pa na tone dobrih lokalnih pridelkov.

Štiri leta po zaprtju restavracije Tempero je kuharica Alessandra Montagne-Gomes predstavila različico 2.0 tega projekta, le streljaj od restavracij BNF, La Felicita in nasproti svoje mize Nosso. Ta novi naslov je zasnovan kot prava shramba in se nahaja v čudovitem prostoru, ki je zaradi velikih oken v obliki zaliva obsijan z naravno svetlobo, odlikuje pa ga trojna vloga: kot trgovina z živili, v kateri lahko poberete najboljše lokalno pridelane izdelke kuharice, ki jih dobi od več kot 100 proizvajalcev v kratkem krogu; kot jedilnica, v kateri lahko ob grizljanju vrhunskih izdelkov popijete kozarec čistega vina; in kot majhna cenovno ugodna menza za kosilo.

Izdelki za malico vključujejo sveže pridelke iz Zone Sensible iz Seine Saint Denis, sire iz Laiterie de Paris, mesnine brez nitritov iz Maison Montalet, brezglutenske izdelke iz KOM&SAL, morske sadeže iz Maison Memmi, začimbe iz Ankhor in La Plantation ter sezonske domače konzerve, ki jih v majhnih serijah izdeluje Nossojeva brigada.

Lahko pa se tudi usedete in pojeste na kraju samem, saj je na voljo velika izbira pripravljenih sendvičev po Nossojevih receptih: croque-pao de queijo, čebulna konfitacija, sušena šunka, zeliščna solata, star sir comté; domači kruh brioche, račja kefta, kislo zelje in gorčica, domača majoneza; focaccia, domači pastrami, rukola, sušeni paradižniki... Najtežje bo izbrati!

V zadnjih nekaj tednih se je kuhar lotil tudi izziva ponudbe cenovno ugodnih menijev za kosilo, in sicer 24 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert ter 28 EUR za predjed/glavno jed/desert, ki jih je mogoče kombinirati z meniji na krožniku. Zvezde menija v restavraciji Tempero so cocottes (18 EUR), ki se dnevno spreminjajo. Med našim obiskom so nam postregli kremasto ribjo moqueco s sladkim okusom kokosa, začinjeno s pikantno omako, ki jo je ustvarila Alessandra Montagne, in skrbno pečenega piščanca z gratinom.

Ne pozabite na predjedi (8 EUR), ki so še posebej okusne, kot so kroketke iz črnega pudinga s sladkim krompirjem in limetinim pirejem terfocaccia s kandirano papriko in feto. Če ste poznavalec vina, lahko obrok seveda pospremite s kozarcem naravnega, ekološkega ali biodinamičnega vina, ki ga je skrbno izbral Nossojev glavni sommelier Aurélien Gil-Artagnan, pa tudi s kraft pivom ali francoskim žganjem.

Pred odhodom si privoščite sladico (7 €), kot je zlata, kremasta flan ali pikantna panna cotta z mangom in pasijonko, ter skodelico kave Maison Caron!