Trgovine z živili Champs Libres so v treh letih postale pravi templji dobre hrane in dobrega prehranjevanja v vzhodnem Parizu s tremi lokacijami (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) in kmalu še četrto v Couronnesu, ki bo osredotočena na delikatesno stran poslovanja.
Podjetje Champs Libres je ustanovil Bastien, sin kmetov iz Seine-et-Marne, ki ga je vodila želja, da bi počastil delo strastnih in predanih obrtnikov in kmetov ter dobre lokalne francoske proizvode. In prav to je namen teh odgovornih trgovin z živili, ki spodbujajo boljšo hrano za vse.
Na stojnicah, močno obloženih z dobrimi pridelki iz trajnostnega, ekološkega ali sonaravnega kmetijstva, ki skrbi za spoštovanje tal, okolja in dobrega počutja živali. Da bi to dosegli, so se v Champs Libres odločili, da bodo pridelke pridobivali neposredno od proizvajalcev v kratkih dobavnih verigah, v skladu z letnimi časi.
"Trudimo se, kolikor je mogoče, zaračunavati poštene cene. Tako zato, da naši pridelovalci dobijo plačilo, ki si ga zaslužijo za svoje odlično delo, kot tudi zato, da naši izdelki (in s tem dobra hrana) ostanejo dostopni našim strankam. Naši proizvajalci sami določajo cene, o katerih se ne pogajamo, delo v kratkem krogu pa nam omogoča, da ohranjamo ta pozitivni krog," pojasnjuje Bastien.
Našli boste sadje in zelenjavo iz Cueillette de Compans, poletno rdeče sadje iz Fraiseraie de l'étang, jajca iz proste reje iz Ferme de Vecten in kozji sir iz Fromagerie Moret. Champs Libres je tako lokalno usmerjen, da si še vedno privošči nekaj dodatnih kilometrov, da nabere mesnine iz Franche-Comté, race z jugozahoda, včasih pa tudi sadje in zelenjavo, ki ju v Franciji ni mogoče najti, iz majhnih ekoloških zadrug na Siciliji ali v Andaluziji.
Na policah je na desetine skrbno izbranih suhih izdelkov (sardine, oljčna olja, testenine, stročnice, paprika, suho sadje, olive), pa tudi mlečni izdelki in pijače, kot so obrtniški sadni sokovi in naravna vina. Novost v Champs Libres Voltaire je tudi kavarniški prostor s teraso, kjer lahko popijete kave Gramgram, čaje Kodama ali latte Main Noire.
Dodatna malenkost? Preoblikovanje poškodovane zelenjave v omake, kompote in konzerve, tako da vam ni treba ničesar zavreči! Champs Libres ponuja tudi storitev cateringa in cenovno ugoden kosilni meni s poudarkom na rastlinah, ki ga je zasnoval mladi kuhar Esteban, ki je delal v podjetjih Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot in Maison Plisson.
Med našim obiskom smo si privoščili tolažilno juho iz pora, krompirja in brokolija (4 EUR), tekmovalno raco in parmentier iz sladkega krompirja (tehtamo besede; 9,50 EUR) ter limonino kremo (3,50 EUR) za sladokusce. Ne glede na to, ali se želite najesti ali kupiti hrano zase, Champs Libres ima vse, kar bi pričakovali od lokalne trgovine z živili!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Trgovina z živili Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
champslibresmagasin.com
