Restavracija Maxim's, ki je že 130 let prava pariška institucija , piše novo poglavje v svoji zgodovini pod okriljem Paris Society. Letošnjo jesen bo vodenje te legendarne restavracije na ulici Royaleprevzela skupina, ki stoji za restavracijami Girafe, Perruche in pred kratkim Laurent.
Od petdesetih let do Cardinovih let, ko je gostila Prousta, Piaf in Cocteauja, Delona in Belmonda, Gainsbourga in Birkinovo, je Maxim's v svojem brezčasnem dekorju videl ves Pariz, ki je prihajal in odhajal. Društvo Paris Society ohranja legendo, saj se je odločilo, da se bo na naslovu osredotočilo na njegovo osnovno funkcijo: restavracijo, ki je prav tako praznična.
Secesijski dekor seveda ostaja enak, s freskami, bronastim listjem, vitraži, žametom in stekleno streho. Cordelia de Castellane, umetniška direktorica Paris Society, je dodala le nekaj osebnih potez: tu blazine, tam cvetlični banket.
V kuhinji pa je mlada brigada prevzela gastronomske kodekse ustanove, vendar je po svoje prenovila meni in osvežila klasične jedi: žabji kraki s peteršiljem, sirov sufle, brancin z omako Choron, kokoš Henrika IV, morski list Albert, jastog po ameriško, tournedos Rossini in linguine s kaviarjem, vse tradicionalne jedi so bile oprašene.
Ne smemo pozabiti na sladice Yanna Couvreurja, ki je vdihnil novo življenje crêpes Suzette in čokoladnemu sufleju. Se vidimo pri Maximu?
Mesto
Maxim s
3 rue Royale
75001 Paris 1
Uradno spletno mesto
maxims-de-paris.com
