Po stojnici z ulično hrano Kuna Naan v Pigallu in obratu, posvečenem chaiju in kathi roll Kuna Masala, je zdaj velika indijska brunarica , ki jo je pravkar predstavila skupina - odločno zelo dejavna - Družina Kuna. Vsak od teh naslovov, ki jih je zasnoval duo Charley Moreau in Candice Franc, ponuja drugačen način razumevanja, odkrivanja in uživanja v raznolikosti Indije.
Tokrat se odpravljamo v pariško okrožje Bourse de Commerce, kjer bomo odkrili restavracijo Kuna Bada, 200 m2 veliko restavracijo z diskretno fasado, ki se v resnici razprostira v dveh nadstropjih.
Odprta je neprekinjeno, od zajtrka do pozne večerje, in je vredna sodobne indijske brunarice, saj se s svojim barvitim dekorjem izogne pretirani folklornosti, temveč se ujema z okusi, barvami in vonji začinjenih in barvitih jedi.
Od 9. ure zjutraj v prvi sobi pričakujejo prve goste, ki si delijo slan zajtrk, kot je v Indiji v navadi. Za kosilo in večerjo se praznovanje nadaljuje v zgornjem nadstropju ali v sobi v zadnjem delu pritličja, ki je lahko zasebna za bolj intimne priložnosti.
Indijska kuhinja je tako raznolika kot njene regije, mesta in soseske. Ker bi omejiti tako veliko in raznoliko državo, kot je Indija, pomenilo spregledati celoten del te starodavne kulture, se je družina Kuna odločila združiti svoje najljubše regionalne specialitete s severa, juga, vzhoda in zahoda Indije, da bi predstavila svojo vizijo velikodušnosti in bogastva te države.
Tudi Kuna Bada vabi k druženju in odkrivanju, saj je v oblikikrožnika, ki si ga lahko gostjedelijo med seboj, omogočeno, da poskusite številne specialitete, tako da se dotaknete krožnikov svojih prijateljev - in jim seveda omogočite, da se dotaknejo tudi vaših krožnikov.
Meni je razdeljen na več glavnih področij. Prvo je ulična hrana s hrano za prste, kot so kozice polichattu (10 EUR) v kokosovi omaki, začinjeni z aromatičnimi zelišči in curryjevimi listi; goveji pantaras (8 EUR), topljivi goveji kroketi, ki se kuhajo pet ur in so namočeni v domače čatnije, ali aloo tikki chaat (7 EUR), hrustljavi krompirjevi kolački z jogurtom, čatniji in začinjenimi dodatki.
Potem so tu še kebabi in tikke , pečene v pečici tandoor, kot je piščančja tikka malai (8 €), piščanec, mariniran in pečen na žaru z začimbami, postrežen s tremi domačimi čatniji in limeto; in seveda kari, ki je tu najboljši, kot je nežen, kremni piščanec na maslu (13 €) in kozice s karijem, kokosovim mlekom in zelenim mangom (13 €).
Z veseljem se potopimo v sabzi, priloge iz stročnic, riža ali krompirja: od bombay aloo (5 EUR), krompirja, mariniranega v začimbah in pečenega na žaru v tanduru, do veggie pulao (5 EUR) in nežno aromatiziranega riža basmati, pri čemer ne pozabimo na različico naana (4 EUR) s sirom, česnom ali mešanico.
In za sladico, čeprav nismo imeli več prostora (!), se Paris-Brest z omako chai, torta z limono in kardamomom ter mangov sladoled že zdijo obvezna izbira za sladokusce!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Načrtovanje poti
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
