Šefinja kuhinje Anne Coppin bo začetkom aprila 2026 odprla novega lokala v Parizu: Faaï, restavracijo, ki je posvečena tajska kulinarika v sodobni interpretaciji, v 11. okrožju Pariza, v bližini Bastille. Po uspehu njunih dveh restavracij Naam, ki sta najprej odprti v Lille in kasneje v Belleville, kuharica nadaljuje s svojo raziskovanjem tajske kulinarike z osredotočenostjo na peko na plamen.
Chez Faaï Anne Coppin sodeluje z bivšim partnerjem Franckom, ki skrbi za sprejem gostov in strežbo. Skupaj sledita že uveljavljeni kulinarični poti, ki jo poganja skupna strast do Tajska in njene gastronomije. Zgodba te kuhinje sega v otroštvo kuharice. Pri desetih letih, med družinskim obiskom Tajske, Anne Coppin odkrije svet kulinarike, ki jo trajno zaznamuje. Takrat zapiše v svoj zvezek vse okuse in recepti, ki jih je okusila, in tako položi temelje za svojo očaranost z bogato in živopisno gastronomijo.
Od takrat si kuharica privošči številne obiskov Tajske, da bi usvojila veščine pri tamkajšnjih mojstrih in raziskovala raznolike kulinarčne tradicije te dežele. Sodelovala je z več priznanimi restavracijami in odkrivala domačo kuhinjo severnega Tajske v Chiang Maiu, hkrati pa je spoznavala tudi sodobne pristope, ki jih razvijajo mladi tajski kuharski mojstri.
S Faaï ("ognje" v tajščini), šefinja postavi v osrčje svojega restavracijskega koncepta peko na žaru in plamenu. Uporablja predvsem glinene posode, majhne peči iz gline, ki jih je prinesla iz Bangkoka. Ta tehnika žari, da se jedi zaznajo rahlo opečene in dimljene, hkrati pa poudarja začimbe, zelišča, curry paste in omake, značilne za 泰 cuisine.
Najbolj pričakovane nove restavracije v Parizu leta 2026
Kaj nam bo prestolnica pripravila na področju kulinarike v tem novem letu? Raziščite najbolj pričakovane new entry-je v pariških restavracijah leta 2026! [Preberi več]
Najbolj pričakovane nove restavracije v Parizu leta 2026
